製作工藝
1. 將土豆削皮， 切細絲， 泡在水中洗去澱粉， 既能避免其變黑， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。 炒前撈出，
2. 青、紅辣椒去籽、蒂， 切成細絲， 幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火， 加入花生油燒熱， 放蔥絲爆鍋， 加入幹辣椒炒香， 再加入青紅椒絲、土豆絲， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味， 再淋上香油和香醋， 炒熟即可。
幹煸豆角
用料：扁豆400克， 肉末150克 調料：幹辣椒4個， 老抽1大勺，
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋， 掰成兩節， 洗淨， 控幹。
2、燒熱250克油， 放入扁豆， 炸到扁豆表皮起皺時， 用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱， 用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒， 扁豆熟透時關火， 放鹽和味精， 炒勻即可。
青椒炒雞蛋
做法：1.把青椒用清水洗淨， 去籽切成細絲。 將雞蛋打在碗裡， 用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)， 燒熱， 將蛋汁倒入， 炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油， 燒熱， 放入蔥花熗鍋， 隨著放入青椒絲， 加精鹽炒幾下， 見青椒絲翠綠色時， 放入炒好的雞蛋、味精， 翻炒均勻， 用香醋烹一下， 即可出鍋。
地三鮮
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做 法： 1、茄子和土豆去皮， 切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油， 七成熱時， 先將土豆塊放入， 炸成金黃色， 略顯透明時撈出備用.。 3、再將茄子倒入油鍋， 炸至金黃色， 加入青椒塊即一起撈起.。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊， 略炒.。 5、加入水生粉大火收汁即可
蔥花炒雞蛋
烹製方法(兩人份)
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
1 .蔥洗淨去掉蔥白， 把蔥青切成蔥花， 放進玻璃大碗裡
2 .打入四隻雞蛋， 將玻璃大碗傾斜成45度， 用筷子順一個方向， 將蛋和蔥花快速攪拌， 打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱， 直到鍋內的水分全部蒸發， 燒1分鐘左右， 放6湯匙油入鍋， 轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面， 然後改成小火， 再澆入蛋液。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液， 大約1分鐘後， 蛋液會凝固起來， 這時趕緊起鍋， 免得炒蛋過老。
青椒炒肉
主料：豬肉240克青椒2個洋蔥1個；
輔料：植物油1大勺老薑2片大蒜1瓣大蔥3段幹辣椒3個花椒10粒鹽1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升澱粉15毫升；
做法：1.豬瘦肉洗淨，切成粗一點的肉絲；拍照的時候只有這麼點，但實際上有240g；
2.豬肉用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、生抽、抓勻；入鍋之前再調入適量植物油拌勻；
3.青椒洗淨，去蒂去籽，切絲；
4.洋蔥處理好後，也切絲；
5.炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入肉絲大火翻炒；
6.隨後放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒繼續翻炒；
7.放入郫縣豆瓣醬翻炒；
8.翻炒至肉絲8成熟；
9.放入洋蔥絲翻炒；
10.放入青椒絲；
11.調入適量生抽、香醋，翻炒均勻；出鍋之前嘗嘗味道，酌量調入適量鹽；
12.翻炒均勻，裝盤出鍋；
韭菜魷魚須（簡單家常菜）
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
春筍炒肉絲
用料
主料；春筍200克、豬裡脊肉100克
調料；沙拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、薑少許、生抽少許、澱粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許
做法
1.市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味
2.肉洗淨，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，醃一會
3.將筍撈起，切段，薑洗淨切絲
4.鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用
5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可
涼拌金針菇
用料：金針菇1把、黃瓜(根)1個、紅椒1個、醋1勺、蔥適量、蒜半個、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝幹——最好攥攥金針菇，將水擠幹些
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
萵筍炒肉
用料：豬肉250g、萵筍1根、澱粉、鹽、料酒、大蒜、花椒、幹辣椒、豬油；
做法
1.豬肉切絲，參加澱粉、水、料酒和少數鹽，醃漬一會；
2.萵筍去皮去筋，然後切片；
3.鍋內放豬油，倒入大蒜、花椒、幹辣椒，然後倒入肉絲炒熟，撈出待用；
4.再放少數油，倒入萵筍炒熟，然後倒入肉絲，加鹽，炒熟就行了；
蔥油藕片
菜肴：家常菜、菜、涼菜、味：鹹味、雜、難：常見做法：
功效：養胃、養血、滋陰、調理腸胃、Kaiweixiaoshi、美容、抗衰老、滋潤皮膚、減肥
蓮藕油的生產實踐
步驟1。蔥
步驟2。蓮藕片
步驟3。火鍋冷油蔥炒香香
步驟4。將藕片加入少量水炒熟
在步驟5前將鹽和雞精加入鍋內。
酸辣娃娃菜
菜肴：家常菜、菜、熱菜、味：鹹辣、炸、難：常見做法：
功效：健脾補脾、養血、滋陰、調理腸胃、Kaiweixiaoshi、抗衰老、減肥、補充維生素
酸辣嬰兒菜的做法
步驟1：準備原料。
第2步：嬰兒洗淨後，橫向切割從中間部分的莖，然後從中間切口。
步驟3：大蒜切。
步驟4：火鍋下蒜和花椒煸香。
步驟5：添加的花序梗部分翻炒。
步驟6：添加樹葉炒當腳是5分鐘成熟。
步驟7：用醋，鹽，糖，醬油，蠔油，調汁。
步驟8：加入鍋中拌勻。
木耳炒山藥
春節後多吃這10道爽口素菜，孩子吃營養豐富，大人吃祛脂降壓！
材料
山藥、 黑木耳、芹菜、油、鹽、蒜、高湯、香油、枸杞裝飾
做法
1.泡發好黑木耳，山藥去皮後滾刀切成塊，芹菜切塊
2.放入淡鹽水裡防止其氧化變色
3.大火熱鍋後加入食用油
4.先下蒜泥煸炒，出香味後放入山藥，翻炒片刻後加入芹菜
5.加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒
6.加入適量的鹽
7.加入兩三小勺高湯繼續翻炒
8.淋上香油就可以出鍋
主料：豬肉240克青椒2個洋蔥1個；
輔料：植物油1大勺老薑2片大蒜1瓣大蔥3段幹辣椒3個花椒10粒鹽1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升澱粉15毫升；
做法：1.豬瘦肉洗淨，切成粗一點的肉絲；拍照的時候只有這麼點，但實際上有240g；
2.豬肉用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、生抽、抓勻；入鍋之前再調入適量植物油拌勻；
3.青椒洗淨，去蒂去籽，切絲；
4.洋蔥處理好後，也切絲；
5.炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入肉絲大火翻炒；
6.隨後放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒繼續翻炒；
7.放入郫縣豆瓣醬翻炒；
8.翻炒至肉絲8成熟；
9.放入洋蔥絲翻炒；
10.放入青椒絲；
11.調入適量生抽、香醋，翻炒均勻；出鍋之前嘗嘗味道，酌量調入適量鹽；
12.翻炒均勻，裝盤出鍋；
韭菜魷魚須（簡單家常菜）
韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
春筍炒肉絲
用料
主料；春筍200克、豬裡脊肉100克
調料；沙拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、薑少許、生抽少許、澱粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許
做法
1.市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味
2.肉洗淨，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，醃一會
3.將筍撈起，切段，薑洗淨切絲
4.鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用
5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可
涼拌金針菇
用料：金針菇1把、黃瓜(根)1個、紅椒1個、醋1勺、蔥適量、蒜半個、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝幹——最好攥攥金針菇，將水擠幹些
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
萵筍炒肉
用料：豬肉250g、萵筍1根、澱粉、鹽、料酒、大蒜、花椒、幹辣椒、豬油；
做法
1.豬肉切絲，參加澱粉、水、料酒和少數鹽，醃漬一會；
2.萵筍去皮去筋，然後切片；
3.鍋內放豬油，倒入大蒜、花椒、幹辣椒，然後倒入肉絲炒熟，撈出待用；
4.再放少數油，倒入萵筍炒熟，然後倒入肉絲，加鹽，炒熟就行了；
蔥油藕片
菜肴：家常菜、菜、涼菜、味：鹹味、雜、難：常見做法：
功效：養胃、養血、滋陰、調理腸胃、Kaiweixiaoshi、美容、抗衰老、滋潤皮膚、減肥
蓮藕油的生產實踐
步驟1。蔥
步驟2。蓮藕片
步驟3。火鍋冷油蔥炒香香
步驟4。將藕片加入少量水炒熟
在步驟5前將鹽和雞精加入鍋內。
酸辣娃娃菜
菜肴：家常菜、菜、熱菜、味：鹹辣、炸、難：常見做法：
功效：健脾補脾、養血、滋陰、調理腸胃、Kaiweixiaoshi、抗衰老、減肥、補充維生素
酸辣嬰兒菜的做法
步驟1：準備原料。
第2步：嬰兒洗淨後，橫向切割從中間部分的莖，然後從中間切口。
步驟3：大蒜切。
步驟4：火鍋下蒜和花椒煸香。
步驟5：添加的花序梗部分翻炒。
步驟6：添加樹葉炒當腳是5分鐘成熟。
步驟7：用醋，鹽，糖，醬油，蠔油，調汁。
步驟8：加入鍋中拌勻。
木耳炒山藥
春節後多吃這10道爽口素菜，孩子吃營養豐富，大人吃祛脂降壓！
材料
山藥、 黑木耳、芹菜、油、鹽、蒜、高湯、香油、枸杞裝飾
做法
1.泡發好黑木耳，山藥去皮後滾刀切成塊，芹菜切塊
2.放入淡鹽水裡防止其氧化變色
3.大火熱鍋後加入食用油
4.先下蒜泥煸炒，出香味後放入山藥，翻炒片刻後加入芹菜
5.加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒
6.加入適量的鹽
7.加入兩三小勺高湯繼續翻炒
8.淋上香油就可以出鍋