在吳川， 有一個
形容人笨笨地的詞語
叫——大番薯、番薯頭
但講起番薯
很多吳川人口水都要流出來了
特別是常年在外打拼的吳川遊子
吳川人吃番薯花樣不少
煲番薯、番薯窯、番薯粥、番薯糖水、
薯粉籺仔糖水、炒番薯粉
吳川小吃貨還喜歡吃芝士番薯
（吃貨君推薦最近與掌上吳川聯合搞粉絲特權日的
“甜聚”裡的芝士番薯， 真的好啱心水）
講真無論番薯怎樣做
吃貨君都愛吃
（終於知道自己為什麼憨溝溝了）
其中炒番薯粉是吳川人
去飯店聚餐都少不了點的一道菜
說起炒番薯粉，
感覺口水快要滴到腳趾公了
想想都感覺嘴裡都是小時候的味道
不知道你們有沒有同感呢？
炒番薯粉如何做呢？
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炒番薯粉
吳川本地人簡稱薯粉， 用本地番薯製作， 更富有彈性， 水煮不易糊， 幹炒不易斷。 多為煲成糖水， 或熱炒， 特別是加上豆芽熱炒， 最後撒上一層碎花生， 香味撲鼻， 口感Q彈， 令人百吃不厭！
食材
番薯粉 豆芽 花生 蒜子 高湯 鹽 油
以上食材份量僅供參考
可根據個人口味或份量適當增減
步驟
1、用溫水將番薯粉搓成麵團後擀平切成條狀
2、豆芽洗淨焯水， 花生脫皮壓碎花生粒
3、熱鍋下油放蒜子爆香後放入薯粉條翻炒
4、邊炒邊加入高湯， 再放入焯過水的豆芽翻炒
5、最後加入碎花生粒翻炒， 加點鹽即可
小貼士
1、和麵加水時要逐漸添加， 邊加邊用筷子攪拌
2、高湯也要逐漸澆， 不能一下子加太多， 否則成漿糊
3、喜歡吃韭菜的也可加入韭菜
ps：以上是炒番薯粉的製作方法分享， 希望對你有幫助。 若你有更好的製作方法推薦， 歡迎在頁面下方留言；若有錯漏之處， 望大家批評指出。
軟綿綿的薯粉條
配上脆口的花生粒和豆芽
嚼勁十足又美味
小時候的味道
令人百吃不厭的味道
掌上吳川綜合整理
免責聲明：部分素材或內容來源於網路，如有侵權請與我們聯繫。
配上脆口的花生粒和豆芽
嚼勁十足又美味
小時候的味道
令人百吃不厭的味道
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