香椿又稱香椿芽， 每當春季來臨， 大約在穀雨前後， 香椿就會發出嫩芽， 這種嫩芽就是我國獨有的“樹生菜”——香椿芽。
香椿芽炒雞蛋， 是一道非常美味的野味， 營養價值高。 黃翠綠相間， 香椿味道濃郁， 雞蛋蓬鬆可口， 這麼一盤帶有春天色彩的家常菜出鍋嘍！
用料
香椿芽、雞蛋、鹽、油。
香椿芽炒雞蛋的做法
1、香椿頭清水沖洗，洗乾淨瀝幹，切碎。
2、熱油，倒入打散的蛋，稍稍劃動鏟子。
3、不要等蛋液全部凝固的時候，就放入香椿碎末，開始翻炒。
4、在快出鍋前加鹽調味。炒熟的香椿少了紅色，留下墨綠色，雞蛋與椿芽相互包裹你我不分。
5、出鍋啦，裝盤。
6、上桌開吃嘍！
小貼士
蛋液不全熟的時候放入香椿，這樣蛋與香椿相互包裹，筷子一夾能成形。
香椿芽炒雞蛋的做法
1、香椿頭清水沖洗，洗乾淨瀝幹，切碎。
2、熱油，倒入打散的蛋，稍稍劃動鏟子。
3、不要等蛋液全部凝固的時候，就放入香椿碎末，開始翻炒。
4、在快出鍋前加鹽調味。炒熟的香椿少了紅色，留下墨綠色，雞蛋與椿芽相互包裹你我不分。
5、出鍋啦，裝盤。
6、上桌開吃嘍！
小貼士
蛋液不全熟的時候放入香椿，這樣蛋與香椿相互包裹，筷子一夾能成形。