山場 小環境也。 這個小環境種植出來的茶， 都帶有山場氣息。 這是什麼氣息？若有若無， 隱隱約約， 清新怡人， 沁人心脾。
如果說香氣與口感是一個人的血肉，
所謂山場， 主要表現在土壤和微域小氣候兩個方面， 事實上任何一種茶都受山場的影響， 只是相比之下武夷岩茶所受影響最大。
說到山場， 武夷山最核心、最具岩骨花香特質的山場就在“三坑兩澗”， 那麼， 三坑兩澗的武夷岩茶究竟帶著如何的山場味， 應從香氣、滋味、回韻等各方面來分析。
香氣
在香氣總量上， 正岩茶與外山茶的香氣成分含量及比例不同， 從而表現出不同形態的茶香。
正岩茶的香氣變化而幽遠， 蓋香持久， 常說七泡有餘香。 特別是三坑兩澗的茶， 香氣內斂沉穩， 馥鬱飽滿， 香氣豐富且沉于水中， 用味蕾細細捕捉的過程會驚喜於它的層次變化，
我們一般通過聞蓋碗的杯蓋， 品啜茶湯之中的氣息來辨別與欣賞這山場氣息。
開水注入蓋碗， 並不著急著出湯。 稍微醞釀之後， 將蓋碗的杯蓋拿到鼻尖細聞：剛開始聞到的是湯水的香氣， 湯水裡面有沒有雜味， 有沒有香氣， 是什麼香氣， 都可聞的出來。 這個道理很簡單， 因為溫度較高， 茶水處在蒸發的過程中， 其間也帶著茶湯裡面的物質蒸發， 於是我們便能聞到了。
而山場氣息呢？在這之後， 杯蓋漸漸冷卻之後， 再聞。
如果你聞到的， 是一股清甜之氣息， 說明這茶山場不錯。 而這清甜之氣息， 便是山場氣息了。
滋味
生長在三坑兩澗的茶樹微量元素含量高， 滋味的表現也比外山茶更具張力。
比如品一道慧苑坑的水仙，
再比如牛欄坑肉桂， 除了口感的醇厚， 還有刺激感和烈性， 帶來強烈的口腔衝擊， 伴隨著變化的香氣讓滋味更具層次感。
外山茶入口粗糙， 滋味單薄， 不夠渾厚、濃稠， 香氣高揚膩香， 坑澗裡的茶飲時甘馨可口， 香氣清幽、純厚。
回韻
很多茶友可能對回韻的感覺比較模糊。 回韻， 並不單純是指茶的回甘， 更多的是體會在口腔中流轉的餘味與氣息。
在感受回韻時能捕捉得到山場氣息。 比如我們在品一款坑澗的茶， 越往後喝， 茶湯越甜， 越能感覺到殘留在唇齒間的草本或木本的味道，
前人的“活、甘、清、香”的解釋：“活”者指茶湯潤滑爽口而無滯澀感；“甘”者指飲後回甘程度， 部位而言；“清”者指清而不俗， 無雜味異味；“香”者， 指武夷岩茶之茶香高低、長短、銳幽、濃淡及品種所需特殊的品種香。 這就是品飲武夷岩茶， 須從“活、甘、清、香”去體驗， 領略武夷茶， 具有的“山川精英秀氣”“岩骨花香”的韻味。
武夷山“三坑兩澗”茶區屬丹霞地貌， 獨特小氣候， 早晚溫差大， 漫射光多， 砂礫土富含微量礦物質， 出產的茶葉品質具有明顯的地域特徵。
好山場帶來的味道， 是茶湯細膩， 有內質， 有厚度；茶香沉穩且悠長， 岩韻突顯。
山場氣息不同， 可千變萬化。 但是萬變不離其宗， 清甜之氣息， 卻是不會變的。
武夷岩茶山場味之妙， 你仔細欣賞了嗎？
（版權歸原創者所有， 如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理發佈， 轉載請說明， 特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信我懂茶妹交流哦~
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你
（ 有任何問題直接留言或加私信我交流哦~）
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你
（ 有任何問題直接留言或加私信我交流哦~）