我第一次到新陽市出差時， 恰遇電視上正在宣傳該市一道叫做“保姆肉丸”的名菜， 吃飯時， 我帶著獵奇心走進了那家“保姆”肉丸的餐館。
剛進餐館， 一個穿紅裙子的姑娘便給我倒上茶， 熱情地為我介紹肉丸的品種和吃法。 我仔細看了罩在櫥櫃裡的肉丸， 嗨， 各種肉丸還真不少。 服務員按照我的要求， 為我燴制了一碗牛筋肉丸， 端來一碗大米飯， 我細細地品嘗， 結果發現這“肉丸”口感爽滑、鮮而不膩， 別有一種風味。 遺憾的是名曰肉丸， 其實蔬菜占了80％左右， 有些名不符實。
這道家常風味的小吃， 怎麼會被列為小城名菜呢？我委婉地問那個穿紅裙子小姑娘這道“保姆”肉丸的來歷。
十多年前寒冬臘月的一個夜晚， “運和”建材商店的老闆劉運和與妻子李燕忙完了一天的生意， 關上店門準備回家。 當兩人走到店外的路邊時， 忽然發現一個人躺在地上呻吟， 兩人走近一看， 見是個要飯的老太太。 劉運和推推她說：“大媽， 天這麼冷， 你怎麼能睡這兒呀？”那人仿佛沒聽見一樣， 只是一個勁地呻吟。 李燕彎腰一摸她的額頭， 吃驚道：“老人家生病發高燒呢。 ”劉運和對妻子說：“天這麼冷， 別說一個生病的老人睡在路邊， 就是沒病的人一夜過去也非凍壞不可。 ”於是， 他們用自行車把老人馱回家裡， 給她服了感冒藥， 喂了一碗姜湯和一碗米粥。
第二天， 老人燒退了， 精神也好了許多， 劉運和這才問清了她的身世。 老人叫貴素芬， 老家是新陽的， 年輕時遠嫁他鄉， 三年前老伴去世後， 她沒兒沒女， 就回來投靠一個遠房侄兒， 誰知遠房侄兒竟出車禍死了， 妻子帶著孩子嫁到了外地。 她花光了盤纏， 只好乞討為生， 感謝他們救了自己一命。
吃過早飯， 劉運和夫婦要去店裡打理生意， 老太太千恩萬謝後就要離去。 李燕說：“今天是週末， 幼稚園老師休息， 我媽原本今天要來照顧兩個孩子的， 因有急事來不了啦， 你能不能幫我們照看一天孩子？”
其實， 李燕是想讓老人在這裡多住兩天， 把病治好了再走， 所以才打電話讓母親不要來， 編造了這個謊言。
貴素芬面對恩人的託付，
劉家的兩個孩子女兒5歲， 兒子3歲， 都非常乖。 貴素芬是個閒不住的人， 除照顧孩子外， 就在家裡整理家務。 本來說好是李燕回來做午飯的， 可不知為何回來晚了， 貴素芬見狀， 就在其女兒的指引下， 試著做了一頓午餐。 李燕回到家時， 飯已經做好了。 其實， 李燕雖說是出於關愛， 把一個素不相識的乞丐婆和兩個孩子留在家中， 還是有幾分不放心， 她中途想回來看看， 可丈夫辦急事去了， 店裡離不開， 只好拖到現在。
貴素芬見李燕回來了， 忙說：“午飯做好了， 不知合不合你們的口味？見你還不回來， 就讓兩個孩子先吃了。 ”正在看電視的兩個孩子， 見媽媽回來， 一起圍過來說：“奶奶做的飯可好吃了。
李燕嘗了口飯菜， 覺得味道果然不錯。 她環顧四周， 發現家中裡裡外外全收拾得乾乾淨淨。 她覺得老人太好了， 拖著病體還幹了這麼多事。 五天后， 老人的病全好了， 李燕兩口也捨不得讓她走了， 因為孩子已經離不開老人了。 他們決定聘請老人為保姆， 每月給她350元錢。 老人說啥也不要錢， 他們就每月按時把錢給她存到銀行裡。
俗話說， 天有不測風雲， 人有旦夕禍福。 三年後的秋天， 劉運和被一個騙子一下子騙走百十萬元， 不僅把多年的積蓄全賠進去， 而且還欠下不少債務， 眼瞅著每天被討債者搞得焦頭爛額， 劉運和想以死解脫。
這天一早， 貴素芬收拾床鋪時， 在劉運和枕頭下發現一張字條， 展開一看， 竟是一封遺書。
貴素芬的話讓劉運和一下子清醒了， 他激動地跪在地上叫了一聲“媽”， 安排一下， 兩口就到外地打工去了。
劉運和與李燕打工走後， 兩個孩子的生活全落在了貴素芬肩上， 為減少開支，她經常去撿破爛兒，到菜市場撿菜葉。為保證孩子的營養，她還厚著臉皮向宰雞宰魚的要些雜碎，討些碎肉。貴素芬原來的丈夫年輕時幹過廚師，她曾跟其學過一些做菜手藝，她就看料做菜，把雜碎收拾乾淨煮著吃，把碎肉和菜葉，加上麵粉做成水煮丸子給孩子吃，兩個孩子直誇奶奶做得好吃。
一次，鄰居兩個大媽帶著孫子到她家玩，貴素芬把剛做好的丸子給兩個小孩吃。兩個孩子平時吃膩了大魚大肉，現在吃了這種蔬菜多、口味清淡的肉丸，都說好，纏著奶奶還要吃。鄰居大媽就給貴素芬留下10元錢，讓她幫忙給做一些送過去。
讓貴素芬想不到的是，這事經鄰居們的傳揚，社區裡都知道她做的肉丸孩子們愛吃，一些人家便隔三差五地出錢請她做給孩子吃。居委會主任知道這事後，對貴素芬說：“大媽，你不如就在家裡開個肉丸店，專門供應咱社區的家庭，肯定會比你撿破爛兒收入多。”
我問給我講故事的小姑娘：“那個保姆現在在哪裡？”小姑娘說：“奶奶三年前就去世了，我就是她帶大的那個小女孩……”
我久久回味著這個故事，再吃一口肉丸，覺得它更加鮮美無比。我這才明白，這道口碑極好、享譽小城的“名菜”，它最有價值的配方，其實就是清淡、儉樸和愛心；它真正的賣點，其實就是蘊含那種逆境中人們相濡以沫、相互支撐的人間真情。當這個小城把這道菜作為地方特色菜隆重推出的時候，小城也就把它溫情、質樸的一面展現給了遊人。
為減少開支，她經常去撿破爛兒，到菜市場撿菜葉。為保證孩子的營養，她還厚著臉皮向宰雞宰魚的要些雜碎，討些碎肉。貴素芬原來的丈夫年輕時幹過廚師，她曾跟其學過一些做菜手藝，她就看料做菜，把雜碎收拾乾淨煮著吃，把碎肉和菜葉，加上麵粉做成水煮丸子給孩子吃，兩個孩子直誇奶奶做得好吃。一次，鄰居兩個大媽帶著孫子到她家玩，貴素芬把剛做好的丸子給兩個小孩吃。兩個孩子平時吃膩了大魚大肉，現在吃了這種蔬菜多、口味清淡的肉丸，都說好，纏著奶奶還要吃。鄰居大媽就給貴素芬留下10元錢，讓她幫忙給做一些送過去。
讓貴素芬想不到的是，這事經鄰居們的傳揚，社區裡都知道她做的肉丸孩子們愛吃，一些人家便隔三差五地出錢請她做給孩子吃。居委會主任知道這事後，對貴素芬說：“大媽，你不如就在家裡開個肉丸店，專門供應咱社區的家庭，肯定會比你撿破爛兒收入多。”
我問給我講故事的小姑娘：“那個保姆現在在哪裡？”小姑娘說：“奶奶三年前就去世了，我就是她帶大的那個小女孩……”
我久久回味著這個故事，再吃一口肉丸，覺得它更加鮮美無比。我這才明白，這道口碑極好、享譽小城的“名菜”，它最有價值的配方，其實就是清淡、儉樸和愛心；它真正的賣點，其實就是蘊含那種逆境中人們相濡以沫、相互支撐的人間真情。當這個小城把這道菜作為地方特色菜隆重推出的時候，小城也就把它溫情、質樸的一面展現給了遊人。