美食經驗：又到了吃洋槐花的季節！

四月仲春的天氣， 陽光燦爛， 萬物生長， 這是一個蓬勃向上的季節。 這個季節裡， 田間路旁， 不時會見到採摘野菜的人們， 野菜成了人們餐桌上的一道美食。 在諸多的野菜中， 洋槐花是一種頗為出眾的美食了， 人們會在這幾天裡， 將采來的洋槐花製成各種美食， 盡情領略這一大自然的饋贈。

登封的洋槐樹一般是四月中旬開花， 有些地方種的多， 花開季節， 望去滿眼雪白， 空氣中彌漫著一種甜美的氣味， 旁邊的蜜蜂辛勤地勞作， 趁著這花期， 釀造甜蜜的洋槐蜜。

洋槐樹的名字是針對國槐叫的， 國槐我們一般叫槐樹，

只有刺槐才叫洋槐樹。 搜了一下相關資料， 這個樹種是從遙遠的歐洲傳過來的， 大概是清乾隆年間才在我國種植， 稱其洋槐名副其實。

洋槐花生的就能吃， 常見那些拿著鐮杆摘洋槐花的， 一邊擼洋槐花， 一邊就往嘴裡送了。 生洋槐花， 有一種清氣，

味道泛甜， 後味略有苦澀。 我小時候也吃生洋槐花， 祖母在一旁阻止， 少吃點， 這東西吃多了肚脹。

常見的洋槐花吃法是爆炒， 將洋槐花擇好洗淨， 去除枝葉， 鍋裡放油加蒜末辣椒蔥段爆香， 然後放入洋槐花大火急炒， 最後放入鹽和味精出鍋。 此菜的特點是保持洋槐花的原味， 一定出鍋要迅速， 否則洋槐花容易出水塌架， 會影響口感。

也有人加了雞蛋同炒， 我認為加雞蛋奪味， 一般喜歡吃清炒的洋槐花。

也有將洋槐花焯水後涼拌的， 加入蒜泥辣椒， 吃上去很爽口， 算是一道涼菜。 若是涼拌， 最好選用未開的洋槐花骨朵， 拌出來的菜挺拔， 有韌勁， 更好吃。

洋槐花還有一種經典的吃法是蒸了吃， 做法是將洋槐花洗淨後， 用玉米麵拌勻， 然後放在籠上蒸10分鐘， 最後加了蒜汁吃， 可以當主食吃， 吃完喝一大碗湯， 就是典型的登封農家飯。 如今飯店裡也有這道菜， 不過不是主食， 而是用很別致精巧的小籠， 當做一道特色涼菜上的。

還可以做洋槐花包子、洋槐花餃子， 將洋槐花焯水後，

擠幹水分， 用刀細細剁成餡， 然後加入肉糜或者是煎蛋末， 放入佐料調味， 最後包成包子或者餃子， 味道也是很不錯的。 洋槐花吸油， 肉糜可選用稍肥一些， 這樣包出的餃子， 一咬一口油， 回味是洋槐花的清香， 更加爽口。

以前人窮， 春天正是青黃不接的時候，

需要野菜來説明度過春荒， 洋槐花漫山遍野都是， 味道也不錯， 是窮人度春荒的好食材。 但再好的食材也架不住天天吃， 大概吃個幾天， 也就厭煩了。

雖然厭煩了， 但採摘的洋槐花還有好多， 如果不吃就壞掉了。 那時人們沒有冰箱， 儲藏洋槐花是需要智慧的。 於是， 人們把洋槐花焯水後晾乾， 然後裝在袋子裡密封起來， 到了冬天缺菜的季節再拿出來， 用開水燙一燙， 洋槐花就又變成了一道不可多得的美食。 在冰天雪地的冬天， 吃一碗帶清香味道的洋槐花餃子， 是一件很幸福的事情。

在一個小店裡， 吃過椒鹽洋槐花。 店主把洋槐花用面淺淺地拌了， 然後放在鍋裡炸制， 等水分炸幹變成金黃色撈出， 吃時上面撒上椒鹽。 味道很獨特， 香噴噴的、脆脆的，細品還有一些洋槐花的香味，這也算創新菜了。

以前人們吃洋槐花，是為了填肚子，是無奈之舉。如今人們吃洋槐花，是品嘗美食，是換個新鮮。

香噴噴的、脆脆的，細品還有一些洋槐花的香味，這也算創新菜了。

以前人們吃洋槐花，是為了填肚子，是無奈之舉。如今人們吃洋槐花，是品嘗美食，是換個新鮮。