原料：
兔前腿肉400克， 帶皮五花肉100克， 水發香菇10個， 炸蒜仔10克， 蔥薑片各5片， 幹辣椒3個， 香蔥末適量。
調料：
生抽20克， 老抽15克， 花雕酒10克， 二鍋頭5克，
自製煲仔醬配方：
用料：
李錦記柱侯醬6斤,李錦記海鮮醬2斤,沙茶醬1瓶（320克）,廣合腐乳3瓶， 浙紹南乳3塊， 花生醬1瓶（500克）， 華府芝麻醬1瓶（325克）,老抽200克,花雕酒1瓶（635毫升）， 冰糖250克， 大料水1斤（桂皮、香葉、八角共100克， 加2斤水煮到剩1斤）。
製作：
鍋中放油加蒜蓉100克、薑末50克、幹蔥頭（切末）200克爆香， 加以上原料， 熬20分鐘， 可得10餘斤自製煲仔醬料。
製作方法：
（1）將整塊五花肉洗淨後加少許蔥薑、料酒， 上籠蒸制40分鐘， 取出切成2釐米見方的塊， 放入生抽、老抽10克、花雕酒、二鍋頭、冰糖， 鹵熟至入味酥爛。
（2）兔肉斬小塊飛水， 用冷水洗去血沫。 鍋入底油， 下蔥薑片各3片、幹辣椒爆香， 加入老抽5克、鹽、味精， 高湯750克將兔肉燒至入味酥爛，
（3）淨鍋下底油， 下蔥薑片各2片、炸蒜仔爆鍋， 加入自製煲仔醬、料酒、蠔油、燒汁， 加高湯400克， 下兔肉、五花肉燒至入味， 湯汁收濃， 勾芡， 出鍋裝入明爐中， 撒上香蔥末， 點明火上桌即可。