通常人們都把“蘿蔔（菜頭）”當收成， 而把蘿蔔葉看作“廢棄物”， 消費者買到的白蘿蔔通常也只剩一截葉杆子。
白蘿蔔很奇妙， 除了白嫩嫩的蘿蔔肉以外， 從葉到皮都有營養價值。 植物的外皮最接近太陽， 合成抗紫外線物質的能力高， 通常也是抗氧化能力最強的部分， 只要清洗乾淨， 應儘量利用。
別急著削皮除葉， 留下抗氧化好法寶
蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素， 具有抗氧化、調節免疫能力， 甚至能激發體內解毒酵素的活性。
其實， 蘿蔔葉除了可用來做堆肥， 也可以當蔬菜炒來吃， 或是替代芥菜、小芥菜做成“雪裡紅”。
●白蘿蔔葉
民間俗諺有雲“冬吃蘿蔔， 夏吃薑”， 冬天吃過多熱的食物， 容易造成體質燥熱， 白蘿蔔葉可祛火生津， 促進腸胃蠕動。
●白蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane）， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 誘發肝臟解毒酵素的活性， 可保護皮膚免受紫外線傷害。 蘿蔔皮性涼、味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝， 可緩解停經期的熱潮紅症狀。