我覺得開自助餐廳一怕運動愛好者， 二怕拉練回來的兵。
那年單位組織打籃球比賽， 我們單位來了十幾個剛畢業的大學生（都是大專生， 招工是按身高找招， 身高全在1.8米以上）， 我帶著他們搞訓練， 晚上去吃自助餐。
正趕上一隊拉練回來的步兵， 兩幫穿著大褲衩的生猛男人（我們是籃球大褲衩， 兵哥是軍裝大褲衩）， 吃的真是天崩地裂、房倒屋塌， 後面來的食客在門口看著我們吃火鍋羊肉直接把託盤都搬走了， 紅燒小龍蝦的盤子就沒見到過蝦， 海鮮區直接清場， 糕點區直接撤場了， 感覺我們這兩波人不是在吃飯，
老闆是個大姐， 悄悄跟我說：放開吃， 但是別太豪放了， 把後面的客人都嚇跑了。
大家想像一下自助餐廳裡的場面， 兩撥人來回跑動， 邊吃邊拿取， 真是軍民一家歡， 吃垮這家店。
兩撥人都不喜歡喝酒， 飲料也喝的少， 主要是吃， 逮著葷菜黑著吃。
吃了兩個多小時， 我們走的時候， 感覺老闆娘眼淚都要流出來了。
我一個朋友的朋友開了一家自助餐廳， 是烤肉的， 也能經常遇到特別能吃的顧客。
這家烤肉店裡是自助形式， 每客38元， 酒水什麼的都是自助式的。 一般來說， 現在大家去吃自助餐， 根本吃不到多少錢， 也吃不到老闆的38元標準。
因為首先他們進貨的成本十分低廉， 就比如啤酒， 他既然敢讓你去免費喝， 就不會覺得你會好酒， 成本幾乎是在幾毛錢一瓶。 如果你喝啤酒喝多了， 自然大家都知道會非常占肚子的， 然後就吃不了多少肉類喝其他了， 而且那些肉質品， 都是批發市場批發出來的速凍食品， 一大箱子的成本也不會多高。
所以， 他們願意去做每客38甚至28的自助餐。
但是有一陣總是遇到一群工人去吃， 接連幾天都在那裡去消費， 還都是晚上。 晚上下班後， 作為體力活的工人們， 一來就先上冰鎮啤酒降降溫， 然後再是拿著託盤去將各種牛肉豬肉雞肉等肉製品大量地收入自己餐桌上， 然後三五幾個人就開始了他們的大餐。
這樣幾天下來， 我朋友實在看不過去了。 有一次朋友私下把他們叫到一邊， 給他們一人10塊說：各位大哥， 實在對不住了啊， 你們以後去我隔壁那家吃吧， 他們那家每客48， 比我家的東西多， 我給你們每人貼補10塊， 你們去他家吃， 也算是跟我家價格一樣。
最後， 這幾個工人真的就去了隔壁家自助餐廳吃飯去了。 至於去了多少回，
所以啊， 自助餐廳， 其實賺的是食量小的人的錢。 就怕這樣食量驚人的顧客， 50的本都能吃回去。
網友三：說一些關於吃自助餐的經驗， 拿走不謝。
自助餐前幾天可以吃些清淡的， 保持大量喝水， 保證胃適量的增大而缺少食物墊底。
一般自助餐的定價是根據主打最貴的食物定的， 事先要打聽清楚， 座位要選在那個主打最好的陳列區旁， 保證每次出來能先下手為強， 只管拿到座位， 越多越好， 一會沒了再回座位吃， 注意只吃最好的， 利益最大化。
然後必須要有適量蔬菜， 纖維能幫助去油膩和快速將食物帶入腸胃， 適量的酒如紅酒能夠化解嘴裡肉類的油膩感同時增加胃酸。
吃的時候寧願慢一點， 勻速嚼碎了再吃下去，
魚蝦不容易吃飽， 蛋白質高， 價格也一般較貴， 可多吃。 自己包裡可以備一些優酸乳， 馬丁林， 幫助消化。
吃的時候坐姿儘量挺直， 避免胃彎著阻止食物消化進腸道。 一段時間站一下四處看看， 緩解大量進食的疲勞感。 醋類的前菜是好東西， 開胃增強胃動力。
以上是自己的一些經驗， 曾經在韓國烤肉自助餐廳吃到老闆為我燒烤， 國內甚至有老闆坐下和我談養生來減緩戰鬥力。
希望對大家有幫助， 也希望自助餐老闆們看到不要打我！
如果自助餐這麼容易讓你吃回本，那麼價格也會隨之提高，直到食材成本降至營業額的30%。
這真的不是危言聳聽，因為如果做餐飲業你的成本率不能控制在30%，那麼一定是沒有搞頭的，所以你們也不用挖空心思想“回本”的問題了——不存在的。
自助餐裡，吃海鮮是最吃錢的，食材確實是相對比較昂貴的，但是你同樣得考慮時間成本——往往越貴的海鮮越最花時間的。
時間不光意味著金錢，還同樣意味著飽腹感，我們經常會發現一鼓作氣能吃三碗白米飯的人慢慢咀嚼之後可能只能吃一碗了，因為胃裡有食物之後才能在大腦裡分泌出相應的激素幫助消化，如果吃飯的速度比較快，大腦是沒辦法在第一時間發出“飽脹”的信號的。
總而言之吧，自助餐這東西食材都不會太好，食材太好註定了價格也不是正常人能消費得起的，不如多吃點自己喜歡的東西。
有一個小建議是如果這家（酒店）餅房師傅是個很有名的主廚，可以多吃甜品，雖然甜品的食材成本不高，但是付出的人力和心血都是很昂貴的啊~
網友五：我一個親戚開自助餐的，59元任吃，我暑假去幫忙。
有一天晚上來了一桌客人，都差不多20多三十的。食物一堆堆拿，還有啤酒，骨頭吃了不吐桌上，亂扔地上，吵吵鬧鬧。
但是碰到這種客人也沒辦法，只能和氣生財，只能讓服務員去勸聲音小點，一般用餐是2個小時規定 ，可其實過了時間我們也不會說什麼。
然後這夥奇葩，做了一個事情，互相大笑討論，說等下吃撐了，輪流去廁所吐，然後回來再吃，中途還提到一些什麼粗俗的字眼，說的噁心，聲音大，不少客人都被噁心走了。
最後經理出面，和他們說不能這樣，而且用餐是2個小時。他們就唯唯諾諾，說好好好 。
然後優吃了半個小時，也總算沒做去廁所吐這種事情，一起收拾東西要走
你們猜，這夥人做了什麼？
其中倆個人直接突然嘔吐在桌上，然後一起嬉笑打鬧跑出去了。
我們都驚呆了，沒有見過這麼沒素質。事後，我親戚，也就是老闆，和我們笑著說：第一次碰到這種人渣，要是這種人多一點點，我直接關店不開了......
網友六：自助餐廳顧名思義，就是只要交上一定的錢，進店之後就能隨便吃，你想吃多少就吃多少，你能吃多少就吃多少，一般來說，開自助餐廳都會把價格定在一個相對不高不低的位置，並且可以隨著食品價格的漲跌有一定的適應性，所以，進出自助餐廳的人常會把一句話掛在口頭：“今天又沒把飯錢吃回來!”當然，這只是一句玩笑話，畢竟，現代人已經不為吃飯發愁了，也不會為了多吃飯就把胃吃壞。那麼，自助餐廳最怕什麼的顧客呢？我想主要有以下幾種。
一、吃飯浪費的人，這種人取上一大堆飯菜，但最後這個吃一口那一個咬一口，結果還剩下一大堆，又髒又亂，浪費食品還污染了環境。
二、往死時吃的人。這類人一般為了吃自助已經做了精心的準備，把胃口空出來，進去後拼命吃，最後吃得大腹便便走不動路，甚至還把免費的酒喝個不停，最後醉倒在店裡面。
三、吃飯慢的人。這類人進來後恨不得一吃一天，一點一點地吃，把什麼都嘗一遍，不過現在這類人比較少了，因為大多數自助餐廳都規定了就餐時間段，超過時長就必須離場了。
如果自助餐這麼容易讓你吃回本，那麼價格也會隨之提高，直到食材成本降至營業額的30%。
這真的不是危言聳聽，因為如果做餐飲業你的成本率不能控制在30%，那麼一定是沒有搞頭的，所以你們也不用挖空心思想“回本”的問題了——不存在的。
自助餐裡，吃海鮮是最吃錢的，食材確實是相對比較昂貴的，但是你同樣得考慮時間成本——往往越貴的海鮮越最花時間的。
時間不光意味著金錢，還同樣意味著飽腹感，我們經常會發現一鼓作氣能吃三碗白米飯的人慢慢咀嚼之後可能只能吃一碗了，因為胃裡有食物之後才能在大腦裡分泌出相應的激素幫助消化，如果吃飯的速度比較快，大腦是沒辦法在第一時間發出“飽脹”的信號的。
總而言之吧，自助餐這東西食材都不會太好，食材太好註定了價格也不是正常人能消費得起的，不如多吃點自己喜歡的東西。
有一個小建議是如果這家（酒店）餅房師傅是個很有名的主廚，可以多吃甜品，雖然甜品的食材成本不高，但是付出的人力和心血都是很昂貴的啊~
網友五：我一個親戚開自助餐的，59元任吃，我暑假去幫忙。
有一天晚上來了一桌客人，都差不多20多三十的。食物一堆堆拿，還有啤酒，骨頭吃了不吐桌上，亂扔地上，吵吵鬧鬧。
但是碰到這種客人也沒辦法，只能和氣生財，只能讓服務員去勸聲音小點，一般用餐是2個小時規定 ，可其實過了時間我們也不會說什麼。
然後這夥奇葩，做了一個事情，互相大笑討論，說等下吃撐了，輪流去廁所吐，然後回來再吃，中途還提到一些什麼粗俗的字眼，說的噁心，聲音大，不少客人都被噁心走了。
最後經理出面，和他們說不能這樣，而且用餐是2個小時。他們就唯唯諾諾，說好好好 。
然後優吃了半個小時，也總算沒做去廁所吐這種事情，一起收拾東西要走
你們猜，這夥人做了什麼？
其中倆個人直接突然嘔吐在桌上，然後一起嬉笑打鬧跑出去了。
我們都驚呆了，沒有見過這麼沒素質。事後，我親戚，也就是老闆，和我們笑著說：第一次碰到這種人渣，要是這種人多一點點，我直接關店不開了......
網友六：自助餐廳顧名思義，就是只要交上一定的錢，進店之後就能隨便吃，你想吃多少就吃多少，你能吃多少就吃多少，一般來說，開自助餐廳都會把價格定在一個相對不高不低的位置，並且可以隨著食品價格的漲跌有一定的適應性，所以，進出自助餐廳的人常會把一句話掛在口頭：“今天又沒把飯錢吃回來!”當然，這只是一句玩笑話，畢竟，現代人已經不為吃飯發愁了，也不會為了多吃飯就把胃吃壞。那麼，自助餐廳最怕什麼的顧客呢？我想主要有以下幾種。
一、吃飯浪費的人，這種人取上一大堆飯菜，但最後這個吃一口那一個咬一口，結果還剩下一大堆，又髒又亂，浪費食品還污染了環境。
二、往死時吃的人。這類人一般為了吃自助已經做了精心的準備，把胃口空出來，進去後拼命吃，最後吃得大腹便便走不動路，甚至還把免費的酒喝個不停，最後醉倒在店裡面。
三、吃飯慢的人。這類人進來後恨不得一吃一天，一點一點地吃，把什麼都嘗一遍，不過現在這類人比較少了，因為大多數自助餐廳都規定了就餐時間段，超過時長就必須離場了。