想必很多人在家都被備一些乾貨乾菜， 但很多幹活品質都參差不齊， 那麼怎麼樣才能挑選到好的乾貨呢？
香菇
好的幹香菇個體圓齊正， 菌傘肥厚， 傘面平滑， 不易散碎。 如果香菇背面的傘折處顏色比其他更黃， 則可能是泡過二氧化硫
聞起來自然清新， 沒有刺激氣味
銀耳
花朵肥厚， 鬆散， 顏色是自然白中帶有微黃， （太黃的不建議選購）
沒有雜質黑點黑斑摸起來乾燥堅硬， 不鬆軟潮濕
聞起來無異味， 無黴味
木耳
朵面顏色是烏黑色， 背面是灰白色， 沒有白色小雜質
外形緊縮捲曲， 手感乾燥， 邊緣完整。 入口無異味， 如果有鹹味， 則可能泡過鹽水， 如果有澀味， 則可能泡過礬水。
海帶
表面有白霜， 這種白霜叫做甘露醇， 無害， 有排毒退腫的作用
顏色呈現灰綠色， 顏色太鮮豔的不要選。 葉片厚實， 容易碎爛的不要
再看海帶表面有沒有小孔， 有的話說明存在被蟲蛀或者變質發黴的可能。
海參
從顏色上來說， 灰色、黑灰色的幹參最好， 全黑發亮的有可能是添加明礬或者染色的
其次體型要完整，
竹笙
顏色偏黃褐色， 不是非常黃或者很白的顏色， 很黃的一般添加了化學品， 雪白漂亮的八成經過人工漂白
蕈柄及傘群完整、乾燥度好、壓起來有彈性， 幹扁扁的不要
蝦米
鮮豔發亮、發黃或淺紅色， 顏色大體一致， 不選顏色不一的蝦米， 這種一般是摻雜了次品的
看體型， 體形彎曲的一般是新鮮蝦米加工的， 體形筆直或不大彎曲的， 大多數是用死蝦加工而成的
有蝦的腥香味， 無刺激氣味
元貝
新鮮的干貝呈淡黃色，顏色暗黑的不要選
形態飽滿，有香氣，略帶回甘
顆粒完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕
元貝
新鮮的干貝呈淡黃色，顏色暗黑的不要選
形態飽滿，有香氣，略帶回甘
顆粒完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕