用料：茭白、紅辣椒、青辣椒、大蒜。
做法步驟：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲， 大蒜切片備用。
2、熱油鍋， 下大蒜片爆香， 再把青紅椒放進去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒， 邊炒時可以適量的加點水炒， 這樣不會感覺幹了。
4.炒至茭白變軟， 加生抽和鹽調味， 炒均， 出鍋。
素炒茭白
茭白炒肉片：用料：茭白、豬肉、青辣椒、蔥、薑、蒜、
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。 所但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收， 在做之前把茭白用開水焯一下， 就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒， 把豬肉切成片， 把茭白和青椒切成絲， 切好蔥、薑、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。 放蔥、薑、蒜、辣椒炸香， 放入豬肉炒。 炒變色加入甜麵醬炒， 再少放點老抽上色。 炒熟裝出備用。
3、原鍋刷乾淨， 燒熱放入少量油再放蔥炸香， 放入茭白絲和青椒絲炒， 炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
茭白炒肉片