發表於 2018-04-20 09:31:11 收藏數:0 流覽數:75
看到導師發的【溫州古早糯米飯】就想著學做， 可出門在外廚房裡沒有可以蒸的鍋， 做不了溫州版的。 但又想起我們這邊的最早的炒糯米飯是用生米炒成熟飯， 這道菜我也沒做過， 那就學做起來。 臘腸， 瑤柱都是我冰箱裡常備的， 再買些蒜苗香菇就開始做了。
這道生炒糯米飯是以生糯米、港式臘腸、瑤柱， 蝦米等食材製成的一道美食， 此飯補中益氣， 助消化。
這個作業不知道合格不？
材料:五花肉1兩， 糯米2兩， 瑤柱30克， 香菇4朵， 洋蔥， 紅椒， 蒜苗， 芹菜各適量。
調味料:醬油， 鹽， 蠔油， 白糖適量。
糯米洗淨泡水三小時以上。
瑤柱洗淨泡水一小時， 臘腸準備， 香菇備用， 蒜苗備用。 瑤柱洗淨泡水一小時， 臘腸準備， 香菇備用， 蒜苗備用， 五花肉備用。
五花肉切丁， 臘腸切丁， 香菇切丁。
五花肉切丁， 臘腸切丁， 香菇切丁。
洋蔥， 蒜苗， 紅椒， 芹菜切丁， 瑤柱絲絲。
鍋裡不用放油， 將五花肉， 臘腸放入煸炒至油出來。
將洋蔥， 蒜苗放入炒香。 蒜葉備用。
將香菇放入炒香， 香菇吸油， 所以鍋裡原來臘腸的油蠻多的香菇放入後都沒有
放入一些泡瑤柱的水炒熟那些料。
放入芹菜丁， 紅椒丁炒香。
放入適量鹽， 醬油， 糖， 蠔油炒香。
放入蒜葉子， 炒香。
把糯米放入。 分三次加水炒。 每次等水份炒幹後再加上水炒。 重複三次不停翻炒。
香噴噴的炒糯米飯做好了。
想試試嗎？
叨叨注意的地方:1、將浸泡過瑤柱的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。
3、因臘腸都有鹹味了，只加醬油蠔油，不需要再加鹽。
4、翻炒糯米飯的時候中火即可。
5、由於糯米黏滯，所以適合少量常食，而不適合一次多量。
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叨叨注意的地方:1、將浸泡過瑤柱的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。
3、因臘腸都有鹹味了，只加醬油蠔油，不需要再加鹽。
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