觀眾朋友們大家好
歡迎觀看饞貓農家宴
我是廚師小潘
今天為大家帶來一道
托燒豆腐的製作過程
這道托燒豆腐的配料有
豆腐、雞蛋、香蔥
我們把這個香蔥切成香蔥末
豆腐切成小丁
下面我們開始和豆腐糊
我們只要蛋清不要蛋黃
這就是取蛋清最好的方法
蛋黃留著做別的用
加入幹澱粉
一點點加
來點植物油
我們用手攪
攪至變稠
邊攪邊加澱粉
我們的糊和到這種情況
成絲就可以了
我們在抓豆腐的時候在這裡
一定要注意
豆腐要輕輕的
每粒豆腐上都掛上這個糊
吃起來口感更好
不要使勁抓
不然就成豆腐泥了
下面我們開始炸豆腐
油溫燒至五成熱我們就可以炸豆腐了
把我們的豆腐掛上這個糊
一次倒入這個糊中
一定要小心
這要不小心
豆腐就被一下抓成泥了
每粒豆腐都掛上糊
這時候我們一粒一粒往裡面下入豆腐
防止它粘連
豆腐全部下完後
用密漏撈一下殘渣
我們把豆腐炸至金黃色
一次炸成型
就不用複炸了
炸到這個程度
豆腐全部變色、漂浮
把豆腐倒出
第一步我們少來點底油
加入少許番茄醬
炒化
加入半勺水
大火把汁燒開
少來一點鹽
燒開後加入一點澱粉汁
稠之後我們下入豆腐
翻炒均勻後出鍋
這道托燒豆腐製作完成了
大家學會了嗎
稠之後我們下入豆腐
翻炒均勻後出鍋
這道托燒豆腐製作完成了
大家學會了嗎