美善品椿菜餃子食譜

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春日鮮食 | 美善品椿菜餃子食譜

春天的到來， 總是引發人們無限的遐想和美好的回味， 早春的香椿紫中透綠， 簇擁在香椿樹的枝頭， 煞是好看。 剛剛生髮出的香椿芽四處飄香， 肥短脆嫩， 鮮美可口， 成為居家過日子餐桌上的一道美味！

美味往往稍縱即逝！待得香椿葉片迅速成長後，

香味也會迅速消失， 只有枝頭那一撮嫩芽才香。

美善品食譜分享：香椿餃子

材料：1850克水 ， 按步驟添加；200克香椿， 取嫩葉；300克豬肉塊， 去筋 (3釐米塊狀)， 放入冰箱冷凍1小時；1顆蛋 ；1茶匙料酒 ；1/2茶匙鹽；1/2茶匙糖；40-50張餃子皮；水， 適量， 煮餃子用。

做法：1.將1800克水放入主鍋， 以16分/Varoma/速度1煮沸。 2.加入香椿， 以1分/Varoma/速度1汆燙。 將汆燙好的香椿倒入網鍋瀝乾冷卻備用。 清空主鍋放涼至室溫。 3.將汆燙好的香椿放入主鍋， 以10秒/速度5切碎。 倒入碗內備用。 4.將豬肉塊放入主鍋， 以10秒/速度6切碎。 5.加入50克水， 以2分//速度2攪拌。 6.加入蛋、切碎的香椿、料酒、鹽和糖， 以1分//速度3混合。 倒入碗內備用。 7.將1湯匙的餡料放在一張餃子皮上， 對折成半月狀， 將對折的皮中間捏緊， 將餃子皮放在一隻手掌心上，

另一隻手順勢將其中一邊角的皮往中心方向內折， 再用另一隻手折另一邊， 捏緊。 (順手者可同時捏緊兩邊)， 或您用您習慣的方式包餃子。 依次包完所有的餃子。 8.取一個鍋子， 加入適量多的水， 用大火燒水至沸騰後調成小火， 放入包好的餃子， 用勺子順時針攪動餃子， 使其保持不黏連狀態。 水再次沸騰後， 加入適量水， 保持小火慢煮的狀態， 等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。

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