京城魚頭界一霸,兩度上過《舌尖》
一道菜就能擺滿一張桌
最近新出了番茄魚頭
魚頭買幾斤送幾斤
還有很多春夏限定菜
新出的番茄魚頭
京城魚頭界一霸
在北京吃魚頭， 大家自然都會想到旺順閣了。 最近新出了霸氣的【番茄魚頭】， 一上桌就占滿了大半張桌子， 服務員小姐姐都有點端不動。
魚頭越大越好吃
吃魚頭講究是越大越好吃， 因為膠質會更多。 它家的魚頭基本都是4斤起，
講究6步吃法
大魚頭上桌後， 服務員會教你標準的6步吃法， 嫩嫩的魚劃水、膠質較多的魚唇、營養的魚眼魚腦、厚厚的魚肉， 最後湯汁泡餅， 一本滿足~
喜歡吃魚的肯定第一筷子就是搶魚劃水那裡的腮邊肉了， 這個部位活動多， 肉是最嫩滑的。
番茄魚頭的番茄， 也是特意選用當季成熟的有機番茄， 這樣的番茄吃起來會有小時候那
先把番茄炒香之後， 再把魚頭放入和秘制番茄湯料燉煮半小時，
番茄會讓魚頭有增鮮的效果， 比起經典風味的魚頭， 番茄魚頭吃起來是屬於酸甜微辣， 開胃又清新的感覺。
來自一級水源地的魚頭
只選用來自杭州千島湖、安徽、湖北、東北等一級水源地、生長週期3年以上的有機鱅魚， 野生無飼料餵養， 這樣的魚頭魚油含量高， 營養價值也比較豐富。
可能有人會問，吃掉這麼多魚頭，那魚肉去哪兒呢。其實魚肉都被做成了特別的大魚醬，店裡就有賣，回家下飯拌粉面都不錯。
吃魚頭配餅算是標配了，也可以說是旺順閣引領了魚頭泡餅的風潮，連舌尖都拍過這道菜哦~
現做現烙的手工餅
雖然看起來只是平平無奇的一份烙餅，但都是每天現做現烙。麵粉選用的是一年一熟、粉質細膩的巴彥淖爾河套雪花粉。
店裡一共有手工現烙餅、發麵餅、草帽餅、卷香餅四種餅可以選擇，經典搭檔還是首選手工現烙餅。
掀起【手工現烙餅】可以清晰看到5、6層的發麵層，特別筋道香軟，一定要狠狠的浸透,讓它充分吸飽精華湯汁吃著才過癮。
造型可愛的【草帽餅】拎起來才看到它的厲害，趁熱光口吃就已經很香啦
【卷香餅】因為加了蔥花，會多一層蔥香味，介紹一下我的吃法，澆汁兒再塞點魚肉，一個魚肉三明治出爐了~
03
春夏才能吃的限定菜
除了招牌必點的魚頭，其實它家還有很多菜式，最近就新出了不少季節的時令菜。
一眼看不透系列
【核桃土豆包】光看外表和聞味道感覺就是剛出土的土豆本人，其實是小土豆麵包，表面撒的可哥粉。
掰開裡面是核桃煉奶，用新鮮核桃烤幹後再加煉奶蜂蜜調味，香甜不膩人，很適合逗小朋友開心。
【杏香小堂菜】聽名字可能以為是炒青菜之類，其實魚餅做的。魚肉中間還加入了馬蹄和小唐菜，先煎一遍在鋪滿杏仁片炸過，外酥內軟，沾一點西檸汁更凸顯鮮味兒。
【翡翠百合銀杏】聞著就很香，一顆顆綠色小球球，是韭菜汁混合麵粉做出的面衣，咬開裡面藏著百合。銀杏百合搭配是護心養肺的哦
【麥香南瓜】個人比較推薦的一道甜食，把南瓜蒸熟後再裹一圈麥片，中間加入了煉乳增加香甜度~看似簡單，其實還挺費功夫的。
清爽小菜系列
【糖醋櫻花蘿蔔】水靈脆生的小蘿蔔切花刀之後淋上糖醋汁，是開胃解膩的小菜。
【熗伴四棱豆】被稱為“豆科之王”，吃起來脆嫩，而且營養價值很高。這道涼菜的點睛之處是加了幹貝絲，調料汁還特別加入了蒜頭粉。
【五青汁】是用蘋果、西芹、黃瓜、苦瓜、青椒5種果蔬加蜂蜜鮮榨的，雖然聞著很青椒，喝著沒有什麼澀味哈，特別適合愛美又想減肥的吃貨們。
04
紅了19年的名店
就憑一道菜，旺順閣已經火了19年，光北京就有近30家分店，每家店的裝修環境也有不同。
像我們去的萬柳分店就是很大氣的中式環境，還有寬敞清涼的開放式透明廚房，而且無味無煙，特別喜歡看師傅們忙碌的樣子了，還能欣賞到每道菜的製作過程哦。
私密的包間設計得也很雅致，無論是帶外地朋友還是帶長輩來聚餐，都很適合~
可能有人會問，吃掉這麼多魚頭，那魚肉去哪兒呢。其實魚肉都被做成了特別的大魚醬，店裡就有賣，回家下飯拌粉面都不錯。
吃魚頭配餅算是標配了，也可以說是旺順閣引領了魚頭泡餅的風潮，連舌尖都拍過這道菜哦~
現做現烙的手工餅
雖然看起來只是平平無奇的一份烙餅，但都是每天現做現烙。麵粉選用的是一年一熟、粉質細膩的巴彥淖爾河套雪花粉。
店裡一共有手工現烙餅、發麵餅、草帽餅、卷香餅四種餅可以選擇，經典搭檔還是首選手工現烙餅。
掀起【手工現烙餅】可以清晰看到5、6層的發麵層，特別筋道香軟，一定要狠狠的浸透,讓它充分吸飽精華湯汁吃著才過癮。
造型可愛的【草帽餅】拎起來才看到它的厲害，趁熱光口吃就已經很香啦
【卷香餅】因為加了蔥花，會多一層蔥香味，介紹一下我的吃法，澆汁兒再塞點魚肉，一個魚肉三明治出爐了~
03
春夏才能吃的限定菜
除了招牌必點的魚頭，其實它家還有很多菜式，最近就新出了不少季節的時令菜。
一眼看不透系列
【核桃土豆包】光看外表和聞味道感覺就是剛出土的土豆本人，其實是小土豆麵包，表面撒的可哥粉。
掰開裡面是核桃煉奶，用新鮮核桃烤幹後再加煉奶蜂蜜調味，香甜不膩人，很適合逗小朋友開心。
【杏香小堂菜】聽名字可能以為是炒青菜之類，其實魚餅做的。魚肉中間還加入了馬蹄和小唐菜，先煎一遍在鋪滿杏仁片炸過，外酥內軟，沾一點西檸汁更凸顯鮮味兒。
【翡翠百合銀杏】聞著就很香，一顆顆綠色小球球，是韭菜汁混合麵粉做出的面衣，咬開裡面藏著百合。銀杏百合搭配是護心養肺的哦
【麥香南瓜】個人比較推薦的一道甜食，把南瓜蒸熟後再裹一圈麥片，中間加入了煉乳增加香甜度~看似簡單，其實還挺費功夫的。
清爽小菜系列
【糖醋櫻花蘿蔔】水靈脆生的小蘿蔔切花刀之後淋上糖醋汁，是開胃解膩的小菜。
【熗伴四棱豆】被稱為“豆科之王”，吃起來脆嫩，而且營養價值很高。這道涼菜的點睛之處是加了幹貝絲，調料汁還特別加入了蒜頭粉。
【五青汁】是用蘋果、西芹、黃瓜、苦瓜、青椒5種果蔬加蜂蜜鮮榨的，雖然聞著很青椒，喝著沒有什麼澀味哈，特別適合愛美又想減肥的吃貨們。
04
紅了19年的名店
就憑一道菜，旺順閣已經火了19年，光北京就有近30家分店，每家店的裝修環境也有不同。
像我們去的萬柳分店就是很大氣的中式環境，還有寬敞清涼的開放式透明廚房，而且無味無煙，特別喜歡看師傅們忙碌的樣子了，還能欣賞到每道菜的製作過程哦。
私密的包間設計得也很雅致，無論是帶外地朋友還是帶長輩來聚餐，都很適合~