今天開篇先放一張圖,
你知道圖裡的框框是用來做什麼的嗎?
大家應該一看就明白了, 這就是每年廟會開始之前, 商販們提前的占位元,
每年3月28是老家的廟會時間, 提前一個月, 路上都會像這樣被標記了, 來遲了可占不到好位置啦。
麻球
在泰興每年2月-4月是廟會的高峰期, 用泰興話就是逛集場, 上次我們也寫過焦蕩的廟會, 回憶起了很多童年的東西,
逛了好幾場廟會我才發現, 原來賣麻球的好像只有宣堡, 根思那一帶才有, 在泰興早餐店賣麻球的也很少。 那麼好吃的麻球怎麼能不介紹給各位吃貨呢?
賣麻球的奶奶
麻球也叫麻團,
她今年54歲, 已經專業做麻球32年, 也就是22歲, 青春正當年時就開始和麻球打交道了。
她說那時還大著肚子, 可生活困苦, 怎麼辦呢?就出來賣麻團貼補家用,
廟會上賣麻團的有很多, 可我唯獨愛吃她家的, 首先一點就是清清爽爽, 畢竟在室外, 可是她很注意衛生, 揉搓的盆子, 桶子都是乾乾淨淨的, 讓人看了就放心。
金黃色的麻團裹著白色的芝麻粒, 圓鼓鼓的很可愛, 中間沒有包餡的哦。
輕咬一口, 先是感受到芝麻的脆香, 然後是麻團本身的軟甜。 口感豐富, 先脆後軟, 芝麻香混合著糯米團, 感受到絲絲甜意。
如果你有特殊要求,老闆也可以給你做個這種小的,一口一個。像酒店裡的超大麻團,奶奶也能做哦,就是比較費時間啦。
你知道麻團是怎麼做的嗎?
其實用料很簡單,就是糯米粉加了白砂糖,再裹上芝麻。但是麻團在油鍋裡只要一按壓,就會鼓起來,中間空心,很神奇。
我媽媽在家也做過,但是在油鍋裡是圓滾滾的,一出鍋就會立馬像漏氣一樣塌下來。
老闆說,這個就是秘訣了,不能對外透露的,不然可沒生意啦。
事先準備好的糯米粉揪成一小團一小團的扔進盆中,不用刻意揉搓,端著盆輕輕一抖,讓麵團在白芝麻中歡快的翻滾,就變成雪白鬆軟的麵團子啦。
放進油鍋,“滋啦”一聲,兩手拿勺,不斷按壓,讓每個都受熱均勻,五分鐘差不多就能做好一鍋啦,熱騰騰的最是酥軟。
大的1元一個,小的1元4個,買的多,還會多送你兩個呢。
香噴噴剛出鍋的麻球吃不是很想吃呢?
陣陣香氣吸引著來往的人,有鄉里鄉親的熟人,還有聞著香味的路人,吃過的都讚不絕口,滿臉笑容。
奶奶說,平時沒有廟會的時候,她會在宣堡老派出所那邊擺攤,有好多口岸,高港的都專門過來買麻團吃。
我也在廟會上觀察了其他家做的麻團,確實不如她家的金燦燦,芝麻多。
奶奶說,她這身技藝是跟婆婆學的,那時候還專門找了大飯店交了200元才學會的,30多年前200元應該也是一筆鉅款了。
以前,淩晨2點就要去有廟會的地方占地方。蹬著自行車,後車座上一邊是爐子,鍋等一些傢伙什,一邊是曬乾的稻草,豆稈。
風裡來雨裡去,她也沒想到一做32年,兒子被培養著上了大學,現在連孫子都有了。
本該享福,含飴弄孫的時候,可是她卻丟不掉這項技藝,她說:“現在沒人想學,以後可能沒人做麻團啦”。
奶奶說,生意好的時候會用掉50斤左右的糯米粉,平時也會用掉20多斤。
但是賣麻團真的很辛苦。天氣不好會影響生意,天氣好的話,一整天都要被太陽烘烤。平時午飯就是趁空閒的時候煮個面趕緊吃
小小的麻團,我們看著簡單,吃著美味,卻不曾想到它背後的不容易。
收穫滿滿
這次在廟會上還發現了很多記憶裡好吃的,一路逛過去,吃的玩的手上提的滿滿當當。
荸薺
生的,熟的都有,但我愛吃熟的,甘甜脆香。小煤球爐邊坐著煮荸薺的老奶奶。
炒冰
我記得小時候2元一杯,現在也漲到5元一杯了,這是藍莓味的,還是一樣透心涼,甜絲絲的。
桂花蓮藕
蓮藕中間夾著糯米,清香軟糯。
各種水果
草莓,鳳梨,甘蔗應有盡有。
麥芽糖
用泰興話叫蔗糖,這個大爺已經80多歲了,從我小時候就一直是他賣蔗糖,哪裡有廟會,哪裡就有他的身影。
還有這個老爺爺也想提一下,已經90多了哦,自己編的涼帽,我覺得可以買一個回去當藝術品了。
遊戲
小時候的彈弓遊戲,你還記得嗎?彈到多少就給你多少錢,但是正常是彈不到的啦。
這次廟會上我發現來擺攤的都是老熟人,從我小的時候他們就在,賣麻球的奶奶說,他們已經形成習慣了,哪個人在哪個位置都和前一年的相同,除非你不來,別人也不會占你的地方。
但是我這次逛廟會卻深深的感覺到了一點,一些老的技藝面臨著後繼無人的尷尬,我們童年關於廟會的美好記憶正在一點點消逝。
等這些老人老去,還會有廟會嗎?還會有麻球,荸薺,桂花糖藕嗎?
廟會上你最懷念的是什麼?
如果你有特殊要求,老闆也可以給你做個這種小的,一口一個。像酒店裡的超大麻團,奶奶也能做哦,就是比較費時間啦。
你知道麻團是怎麼做的嗎?
其實用料很簡單,就是糯米粉加了白砂糖,再裹上芝麻。但是麻團在油鍋裡只要一按壓,就會鼓起來,中間空心,很神奇。
我媽媽在家也做過,但是在油鍋裡是圓滾滾的,一出鍋就會立馬像漏氣一樣塌下來。
老闆說,這個就是秘訣了,不能對外透露的,不然可沒生意啦。
事先準備好的糯米粉揪成一小團一小團的扔進盆中,不用刻意揉搓,端著盆輕輕一抖,讓麵團在白芝麻中歡快的翻滾,就變成雪白鬆軟的麵團子啦。
放進油鍋,“滋啦”一聲,兩手拿勺,不斷按壓,讓每個都受熱均勻,五分鐘差不多就能做好一鍋啦,熱騰騰的最是酥軟。
大的1元一個,小的1元4個,買的多,還會多送你兩個呢。
香噴噴剛出鍋的麻球吃不是很想吃呢?
陣陣香氣吸引著來往的人,有鄉里鄉親的熟人,還有聞著香味的路人,吃過的都讚不絕口,滿臉笑容。
奶奶說,平時沒有廟會的時候,她會在宣堡老派出所那邊擺攤,有好多口岸,高港的都專門過來買麻團吃。
我也在廟會上觀察了其他家做的麻團,確實不如她家的金燦燦,芝麻多。
奶奶說,她這身技藝是跟婆婆學的,那時候還專門找了大飯店交了200元才學會的,30多年前200元應該也是一筆鉅款了。
以前,淩晨2點就要去有廟會的地方占地方。蹬著自行車,後車座上一邊是爐子,鍋等一些傢伙什,一邊是曬乾的稻草,豆稈。
風裡來雨裡去,她也沒想到一做32年,兒子被培養著上了大學,現在連孫子都有了。
本該享福,含飴弄孫的時候,可是她卻丟不掉這項技藝,她說:“現在沒人想學,以後可能沒人做麻團啦”。
奶奶說,生意好的時候會用掉50斤左右的糯米粉,平時也會用掉20多斤。
但是賣麻團真的很辛苦。天氣不好會影響生意,天氣好的話,一整天都要被太陽烘烤。平時午飯就是趁空閒的時候煮個面趕緊吃
小小的麻團,我們看著簡單,吃著美味,卻不曾想到它背後的不容易。
收穫滿滿
這次在廟會上還發現了很多記憶裡好吃的,一路逛過去,吃的玩的手上提的滿滿當當。
荸薺
生的,熟的都有,但我愛吃熟的,甘甜脆香。小煤球爐邊坐著煮荸薺的老奶奶。
炒冰
我記得小時候2元一杯,現在也漲到5元一杯了,這是藍莓味的,還是一樣透心涼,甜絲絲的。
桂花蓮藕
蓮藕中間夾著糯米,清香軟糯。
各種水果
草莓,鳳梨,甘蔗應有盡有。
麥芽糖
用泰興話叫蔗糖,這個大爺已經80多歲了,從我小時候就一直是他賣蔗糖,哪裡有廟會,哪裡就有他的身影。
還有這個老爺爺也想提一下,已經90多了哦,自己編的涼帽,我覺得可以買一個回去當藝術品了。
遊戲
小時候的彈弓遊戲,你還記得嗎?彈到多少就給你多少錢,但是正常是彈不到的啦。
這次廟會上我發現來擺攤的都是老熟人,從我小的時候他們就在,賣麻球的奶奶說,他們已經形成習慣了,哪個人在哪個位置都和前一年的相同,除非你不來,別人也不會占你的地方。
但是我這次逛廟會卻深深的感覺到了一點,一些老的技藝面臨著後繼無人的尷尬,我們童年關於廟會的美好記憶正在一點點消逝。
等這些老人老去,還會有廟會嗎?還會有麻球,荸薺,桂花糖藕嗎?
廟會上你最懷念的是什麼?