煮小米粥時，到底是水開了下米？還是冷水下米？

小米自古以來就是一種非常好的食物， 小米湯還有參湯的美譽。 尤其是在冬天的時候， 很多人都喜歡熬點小米粥喝， 說實在的，

我家裡在去年冬天的時候就每隔兩三天會做小米粥。 小米煮粥， 是用熱水還是冷水？

每100克小米含蛋白質9.7克， 比大米還要高高。 脂肪1.7克， 碳水化合物76.1克， 都不低於大米和小麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米每100克含量達0.12毫克， 維生素B1的含量位居所有糧食之首。

在糧穀中小米屬於偏中性， 酸度較弱， 可以中和胃酸， 能夠輔助治療和預防部分的慢性胃病。 小米中含有的五羥色胺有一定鎮定的作用， 可以調節神經系統刺激大腦產生血清素， 可以讓人產生濃厚的睡意， 睡得更深和香甜。 小米黃素是小米中獨有的天然色素 ， 它是一種很好的營養物質， 對神經系統的調節和粘膜的保護有很好的功效。 小米含有的核黃素有修復粘膜的作用， 可以預防口腔潰瘍。

小米煮粥， 最好的方法是用開水來煮粥。 這是因為小米粥中含有的澱粉比較多， 如果是用冷水煮粥， 就會造成小米粘鍋的情況發生。 而且用冷水煮小米粥時間比較長， 尤其是要把小米粥熬出米油的狀態時間就更長。 用開水煮小米粥， 因為所耗用的時間短， 也會保留小米中更多的一些懼怕高溫的水溶性維生素， 比如維生素B1等等。 所以， 從營養素保留的角度來講， 我們還是建議朋友們在煮小米粥的時候最好是選擇用熱水。

熬小米粥， 最好是用電壓力鍋， 我個人比較懶，

也沒時間專門看著鍋子以防沸鍋。 用電壓力鍋比較省心， 加上水和米之後選擇煮粥就可以。 家裡的電器畢竟還是要用起來， 省時還省心。

小米， 你還在煮粥喝？這種吃法更好吃