喜歡尋找面店， 每到一個城市就會四處打探。 不論是新晉的特色網紅店， 還是百年老店。 特別是老店， 最能夠體現一個城市的生活節奏和飲食習慣。 出彩於武漢的熱乾麵、山西刀削麵， 處處透露著人文內涵。
我對麵條總是有著特殊的情感， 在我的潛意識裡， 麵條比米飯總來的用心。 揉粉、和麵、擀平、切開、下鍋， 喜歡看著沸騰的湯鍋裡翻滾的麵條， 還浮著一層白白的沫。
浦江不大卻匠人頗多， 喧囂如黃宅， 也是能人輩出。 黃宅餛飩20年如一日， 黃宅蕎麥面更是酒香不怕巷子深， “蟄伏”多年終成果。
每每遇見便會嘗上一碗， 在我看來這些專心於做一款的店家們才是真正的麵條手藝人， 總覺得能從每一根麵條嘗出揉面時的力道和心情， 體悟著細微的不同。
時值中午， 恰逢路過黃宅。 剛好吃午飯的時間， 但又知道他家這個點已關門休息， 就只能四處逛逛隨處找食。 人就是這樣， 得不到的東西最想要， 溜達一圈無果就又繞了回來。
門外看就像普通的住家， 甚至比普通的住家還要差。 也沒什麼字樣當做門頭以示提醒， 像是不經意地， 到了午後更是一點煙火氣都沒有。
心裡充滿不確定， 遠遠地貌似有人聲， 這才試探性地往裡探了探， 卻發現今天竟然還有人在。
“阿姨， 現在還煮面嗎？”
“幾份？”
“就一份。 ”
“行吧！”
然後， 就招呼另外幾個阿姨先別收拾。 那日天氣暖和舒適， 透過塑膠棚的陽光像是被過濾了一遍， 更溫柔。
等待需要耐心， 從添柴起鍋， 到切面、下麵......而這時段恰恰也是迷人的， 穿過小店後面就是靜謐的小巷。 門被關上， 外面是車來人往的迎賓路， 只不過一道門， 完全是另一個世界。
也不知過了多久， 阿姨就招呼我過去，給我加鹹菜，還問我喜歡吃油口的還是清口的。我說清口加個蛋，多鹹菜。
就這樣一份熱騰騰的蕎麥面上桌了。
都說拉麵是世俗煙火氣的，深夜亮著暖燈的夫妻小店，來一碗熱氣騰騰的拉麵，最好邊吃邊發出“呼哧呼哧”的吸面聲，給寂寞夜晚添置一種背景樂。再說烏冬，其實口感有些單調，得靠澆頭來搭配。
但蕎麥面卻是最具古典意味的一種。也只有蕎麥面，那種介於藕色和煙灰色之間的幽暗色彩，才有不一樣的美感。看似高冷的色澤，不接地氣，但卻足夠適口暖胃。
顏色素淨淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料。能夠成為老百姓的日常之物，自然有其不一般的地方。
蕎麥面，即由蕎麥、麵粉和水，和成麵團壓平後切制的麵條。由於營養豐富，食用方便快捷，而且飽含心意、技巧。
吃面先喝湯，灶頭煮面好吃，這個也不是空口無憑的。而湯底因在前面不知道多少鮮面的浸潤後也是滑口無比。
隨處可見的白菜增加了這份美食的色澤，卻怎麼也掩蓋不了蕎麥自帶的古樸氣息。
挑幾口下肚，細嚼之下回味無窮。粗糧的質感賦予了面新的靈魂，鹹菜更是錦上添花。
幾乎大家都會默契地選擇鹹菜當蕎麥的伴侶，大概是因為鹹菜細碎，能更好地與湯底融合。一口鋪著鹹菜的蕎麥麵湯，有多好喝我便不說了。
儘管有些人天生不喜蕎麥，卻也是能盡情享受這份湯底帶來的醇厚。
兩種辣椒醬，你比較喜歡哪種？軟的鹹口，幹辣椒香豔。不過不得不說這幹辣椒是真的給力，比很多浦江店的辣椒辣。我這人素喜佐料，尤愛辣椒。有時一份原本不出彩的面，可以用佐料來挽救。
不過個人認為其實蕎麥吃的就是“後勁”，越吃越香，約有嚼勁。所以，一般我也是不會加辣椒的，除非在吃不完的情況下，加辣椒換種口感。
這個美食，這個地方，這般光景，具體不知有幾年了。店家說：“夏天穿堂風，晚上屬他們這最涼快。”
此言非虛，就像那年夏天，父親第一次帶我，兩人同食一碗的情景，歷歷在目。仿佛那陣風還在......
圖文編輯：ZZ
以上內容為「趣食小分隊」欄目
歡迎推薦，聯繫18857905728（微信同號）
阿姨就招呼我過去，給我加鹹菜，還問我喜歡吃油口的還是清口的。我說清口加個蛋，多鹹菜。就這樣一份熱騰騰的蕎麥面上桌了。
都說拉麵是世俗煙火氣的，深夜亮著暖燈的夫妻小店，來一碗熱氣騰騰的拉麵，最好邊吃邊發出“呼哧呼哧”的吸面聲，給寂寞夜晚添置一種背景樂。再說烏冬，其實口感有些單調，得靠澆頭來搭配。
但蕎麥面卻是最具古典意味的一種。也只有蕎麥面，那種介於藕色和煙灰色之間的幽暗色彩，才有不一樣的美感。看似高冷的色澤，不接地氣，但卻足夠適口暖胃。
顏色素淨淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料。能夠成為老百姓的日常之物，自然有其不一般的地方。
蕎麥面，即由蕎麥、麵粉和水，和成麵團壓平後切制的麵條。由於營養豐富，食用方便快捷，而且飽含心意、技巧。
吃面先喝湯，灶頭煮面好吃，這個也不是空口無憑的。而湯底因在前面不知道多少鮮面的浸潤後也是滑口無比。
隨處可見的白菜增加了這份美食的色澤，卻怎麼也掩蓋不了蕎麥自帶的古樸氣息。
挑幾口下肚，細嚼之下回味無窮。粗糧的質感賦予了面新的靈魂，鹹菜更是錦上添花。
幾乎大家都會默契地選擇鹹菜當蕎麥的伴侶，大概是因為鹹菜細碎，能更好地與湯底融合。一口鋪著鹹菜的蕎麥麵湯，有多好喝我便不說了。
儘管有些人天生不喜蕎麥，卻也是能盡情享受這份湯底帶來的醇厚。
兩種辣椒醬，你比較喜歡哪種？軟的鹹口，幹辣椒香豔。不過不得不說這幹辣椒是真的給力，比很多浦江店的辣椒辣。我這人素喜佐料，尤愛辣椒。有時一份原本不出彩的面，可以用佐料來挽救。
不過個人認為其實蕎麥吃的就是“後勁”，越吃越香，約有嚼勁。所以，一般我也是不會加辣椒的，除非在吃不完的情況下，加辣椒換種口感。
這個美食，這個地方，這般光景，具體不知有幾年了。店家說：“夏天穿堂風，晚上屬他們這最涼快。”
此言非虛，就像那年夏天，父親第一次帶我，兩人同食一碗的情景，歷歷在目。仿佛那陣風還在......
圖文編輯：ZZ
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