生活中， 雞蛋是餐桌上最常見的食物， 有些媽媽會每天給孩子準備雞蛋， 或水煮， 或煎炸， 以此來滿足孩子的營養所需。
雞蛋在營養學界一直有“全營養食品”的美稱。
雞蛋最營養的烹飪方法是蒸和煮， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋和蒸蛋的營養留存率幾乎在98%以上， 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收。
然而， 有二種做雞蛋的做法卻容易產生更多的有害物質， 尤其對還在長身體的兒童， 這兩種有害的做法卻經常被當成傳統“美餐”。
1、煎雞蛋
煎炸的食物會產生很多有害物質， 而專家介紹， 常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。
有研究表明， 雞蛋經過煎炸後， 糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍， 而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加， 和烹調前的生蛋一樣。
所以煎炸的雞蛋還是少吃為好，
2、醃雞蛋
醃雞蛋是指加鹽醃制過的鹹雞蛋。
醃制過程中營養損失並不大， 但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大， 形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。
皮蛋裡面含有一定量的鉛， 所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力低下的現象，
四種不能吃的雞蛋：
雞蛋的貯存時間是有限的， 若是長時間放置不吃， 會很容易變質。
這類雞蛋吃多了， 對孩子的身體沒有好處反倒會影響健康！
長黑斑
一般來說，
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裂紋的雞蛋
雞蛋易碎， 一經磕碰很可能會產生裂紋， 從而被細菌傾入。 如果家裡的雞蛋出現了裂痕，
粘殼的雞蛋
這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮處呈深黑色， 且有異味的， 就不宜再食用。
散蛋黃的雞蛋
運輸過程中激烈的震盪， 會引起蛋黃膜破裂， 從而造成散黃。 這樣的散黃蛋是可以繼續食用的。
墨馨智慧兒童機器人溫馨提醒：
推薦大家比較好的雞蛋做法：
1、白水煮蛋
原料：雞蛋2個
做法：將洗淨的雞蛋輕輕放入鍋內，加水至蓋過雞蛋為准；加入少量鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮5-6分鐘撈起；
將煮好的雞蛋放入冷水中，待雞蛋不燙時即可剝殼食用了。
需要注意的是，有的人喜歡吃溏心蛋，但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。
2、高湯雞蛋羹
原料：雞蛋、蝦米、香腸、香菇、高湯精、鹽、料酒、麻油、水
做法：將香菇洗淨（幹香菇用水泡開）後少許抹上點鹽，香腸用熱水泡一下去皮後切成小丁，蝦米用清水沖一下浸泡著；
雞蛋裡加入適量的高湯精和料酒及少許鹽，然後打成蛋液；把香腸丁和泡著的蝦米一起到入燉碗中，再加入蛋液和適量的水輕輕的打散一下。
把燉碗放入蒸鍋中，加鍋蓋後用中火加熱，待蛋液基本凝固時輕輕放入香菇，再繼續加熱直至完全蒸熟；
關火後取出燉碗滴入麻油即可食用。
墨馨智慧兒童機器人溫馨提醒：
3、蛋花麥片粥
原料：麥片30克，雞蛋1個。
做法：將雞蛋打入碗中，打散攪勻；把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸；往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。
這幾種情況不要給孩子吃雞蛋：
雞蛋含有豐富的維生素、礦物質和高蛋白質。
對人體而言，雞蛋的蛋白質品質是最佳的，僅次於母乳，所以孩子吃雞蛋對身體發育幫助極好。
但是如果孩子有這幾種表現的話，雞蛋一定要少吃，儘量不吃。
脾胃虛弱
如果孩子特容易拉肚子和腹脹，而且排便物經常有奶瓣出現的話，就要注意孩子是否是脾胃虛弱的症狀。
這種情況下，儘量少讓孩子吃雞蛋，以免加重胃腸負擔，引起不適。
過敏體質
如果你家孩子屬於過敏體質的話，使用蛋白後，就會被免疫系統識別為外來抗原，機體會產生大量組胺等引發變態反應的物質，從而導致過敏。
發燒
孩子發燒時，過高的體溫會導致消化腺分泌減少，消化酶的活性受到抑制，在一定程度上可能會導致胃裡的食物不能及時得到消化。
這時吃雞蛋，很可能會造成他們腹脹、腹瀉。
推薦大家比較好的雞蛋做法：
1、白水煮蛋
原料：雞蛋2個
做法：將洗淨的雞蛋輕輕放入鍋內，加水至蓋過雞蛋為准；加入少量鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮5-6分鐘撈起；
將煮好的雞蛋放入冷水中，待雞蛋不燙時即可剝殼食用了。
需要注意的是，有的人喜歡吃溏心蛋，但給孩子吃的雞蛋一定要煮透。
2、高湯雞蛋羹
原料：雞蛋、蝦米、香腸、香菇、高湯精、鹽、料酒、麻油、水
做法：將香菇洗淨（幹香菇用水泡開）後少許抹上點鹽，香腸用熱水泡一下去皮後切成小丁，蝦米用清水沖一下浸泡著；
雞蛋裡加入適量的高湯精和料酒及少許鹽，然後打成蛋液；把香腸丁和泡著的蝦米一起到入燉碗中，再加入蛋液和適量的水輕輕的打散一下。
把燉碗放入蒸鍋中，加鍋蓋後用中火加熱，待蛋液基本凝固時輕輕放入香菇，再繼續加熱直至完全蒸熟；
關火後取出燉碗滴入麻油即可食用。
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3、蛋花麥片粥
原料：麥片30克，雞蛋1個。
做法：將雞蛋打入碗中，打散攪勻；把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸；往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。
這幾種情況不要給孩子吃雞蛋：
雞蛋含有豐富的維生素、礦物質和高蛋白質。
對人體而言，雞蛋的蛋白質品質是最佳的，僅次於母乳，所以孩子吃雞蛋對身體發育幫助極好。
但是如果孩子有這幾種表現的話，雞蛋一定要少吃，儘量不吃。
脾胃虛弱
如果孩子特容易拉肚子和腹脹，而且排便物經常有奶瓣出現的話，就要注意孩子是否是脾胃虛弱的症狀。
這種情況下，儘量少讓孩子吃雞蛋，以免加重胃腸負擔，引起不適。
過敏體質
如果你家孩子屬於過敏體質的話，使用蛋白後，就會被免疫系統識別為外來抗原，機體會產生大量組胺等引發變態反應的物質，從而導致過敏。
發燒
孩子發燒時，過高的體溫會導致消化腺分泌減少，消化酶的活性受到抑制，在一定程度上可能會導致胃裡的食物不能及時得到消化。
這時吃雞蛋，很可能會造成他們腹脹、腹瀉。