這次我是大部分按照菜譜製作的（大油換成了植物油， 火腿丁我用的火腿肉丁代替）， 下次我再做這道菜的時候我會替換掉勾芡。 嘗試一下， 希望做出來味道更符合現代人的口味。
製作步驟
1. 食材
l 鮮蠶豆400克
l 青蝦仁100克
l 火腿肉100克
l 鮮蘑菇3-4個
l 雞蛋一枚
l 蔥、薑、鹽、味精（可不用）、植物油、澱粉（可不用）、料酒
2. 製作步驟
l 材料洗淨
l 雞蛋將蛋黃和蛋清分離， 用蛋清
l 蝦仁去砂線洗淨控幹
l 用蛋清， 少許鹽和澱粉調勻漿好
l 火腿， 蘑菇切成小丁
l 熱鍋， 將油燒熱（多放一點油）放入蠶豆煸透（三分鐘即可）， 撈出
l 繼續， 鍋內放油將蝦仁過油撈出（一分鐘即可）（快速的撥散即可）
l 熗鍋，放入蔥末薑末煸香，將蠶豆、蝦仁，火腿丁和蘑菇丁放入鍋內翻炒。放入糖（一茶匙），鹽適量，料酒，魚露或者鮮貝露少許（下次我準備放），勾芡（我覺得可以不用）。出鍋開吃。
小貼士：
火腿丁就用超市的好一點的含肉量高的火腿腸就行。
我第一次勾芡了，覺得不是很好，我認為可以不用勾芡
l 熗鍋，放入蔥末薑末煸香，將蠶豆、蝦仁，火腿丁和蘑菇丁放入鍋內翻炒。放入糖（一茶匙），鹽適量，料酒，魚露或者鮮貝露少許（下次我準備放），勾芡（我覺得可以不用）。出鍋開吃。
小貼士：
火腿丁就用超市的好一點的含肉量高的火腿腸就行。
我第一次勾芡了，覺得不是很好，我認為可以不用勾芡