精選做法超簡單的10道家常菜， 營養美味又好吃， 看著就超有食欲！
龍井蝦仁
做法
原料：活大河蝦1000克， 龍井新茶1.5克， 雞蛋1個， 紹酒1.5克，
製作：
1、將蝦去殼， 擠出蝦仁， 換水再洗。 這樣反復洗三次， 把蝦仁洗得雪白取出， 瀝幹水分（或用潔淨幹毛巾吸水）， 放入碗內， 加鹽、味精和蛋清， 用筷子攪拌至有粘性時， 放入幹澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個， 放上茶葉， 用沸水50克泡開（不要加蓋）， 放1分鐘， 濾出40克茶汁， 剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火， 用油滑鍋後， 下熟豬油， 燒至四五成熱， 放入蝦仁， 並迅速用筷子炒散， 約15秒鐘後取出， 倒入漏勺瀝油。 四、炒鍋內留油少許置火上， 將蝦仁倒入鍋中， 並迅速倒入茶葉和茶汁， 烹酒， 加鹽和味精， 顛炒幾下， 即可出鍋裝盤。
小雞酥
做法
主料：
小麥麵粉1000克 輔料：豬油（板油）300克， 紅豆沙500克， 黑芝麻20克， 雞蛋100克 調料：植物油50克制作方法：1. 麵粉1份加植物油少許， 摻水揉成水皮面；
2.另一份加豬板油揉成油面；
3.水皮面包入油面擀成卷起， 包入豆沙捏成小雞狀；
4. 黑芝麻點眼， 刷蛋黃液入烤箱烤12分鐘即成。
肉末芹菜
主料
肉末約半磅 芹菜淨重約2/3磅
調料
辣椒2-3只
做法步驟
1先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓醃均勻， 辣椒切成小片、芹菜切丁；
2開鍋放肉末， 在鍋裡平均的攤開；
3將肉末煸到比較幹， 盛起；
4另起鍋， 中火， 放油， 放鹽1/2小匙， 才把辣椒片倒入鍋， 據說這樣做可減少辣椒的辣味；
5倒入芹菜粒， 快速兜幾下， 加生抽1小匙和糖1/4小匙， 翻炒；
6倒入肉末， 撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙， 兜幾下可上碟。
油豆腐炒青椒
材料
油豆腐， 青椒， 鹽， 食用油， 蔥薑末， 雞精
做法
1， 油豆腐用熱水清洗一下,， 青椒也洗淨切塊待用。
,2， 鍋中放適量油， 油熱後放入蔥薑末稍炒， 再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。
3， 加鹽大火翻炒幾下， 然後加少許水燜1到2分鐘， 然後加雞精炒勻即可。
鹵鴨舌
鴨舌400克；鵪鶉蛋10個；薑小塊；幹辣椒5個；
冰糖一塊；鹵料包一個（裡面有八角， 茴香， 香葉， 草果， 白芷， 陳皮等十幾種香料）；高湯塊；黃酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
步驟
1鍋中加入水， 薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。
2將鹵料包中食材跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。
3放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢鹵制30分鐘。將鴨舌盛出後，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。
海苔香酥蝦
新鮮基圍蝦500克；海苔1大張；芝麻少許；蔥；
澱粉；鹽；油；
步驟
1用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉泥腸，同時剪去蝦須；
2全部處理完後，加料酒、鹽、薑、蔥頭、胡椒粉醃二十分鐘；
3醃好的蝦一個個裹上澱粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉；
4海苔切成末備用、同時備好白芝麻；鍋裡放油（量比平時炒菜稍多一點）燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝幹油；
5重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋；出鍋後撒少許蔥花即可。
松花雞腿卷
雞大腿1個；松花蛋2個；大蔥5釐米長一段（如用香蔥2棵）；生薑一塊（大約20克左右）；料酒1小勺；
生抽2湯勺（大約30克左右）；胡椒粉少許；鹽少許
步驟
1將雞腿放入清水中浸泡半小時以上，將雞腿中的血水泡出去，然後洗淨；用剪刀在雞腿的骨節處用剪刀轉圈將雞肉和雞皮從骨頭上剪下來；
2然後用刀將雞腿從雞皮覆蓋少的那一面縱向切開，用手就能將雞骨和雞肉分開了；去掉雞骨頭後的雞腿肉分佈不均也不平整，要用刀將雞肉厚的地方平著片開成相連不斷地大片（不要將雞肉切下來，還是要和底下的雞肉雞皮相連著），蓋在雞肉少的地方，這樣整個雞皮都會被雞肉平整的覆蓋；
3用刀在雞肉上排剁，先豎著排剁一遍，再將雞腿轉一下方向再排剁一遍，注意用勁不要大，不能將雞肉剁透，也不能將雞皮弄破，這樣處理後，很容易入味，也很容易將松花蛋卷成卷；
4將蔥切成絲、生薑先切成片再用刀背輕輕砸成細粒，都放入容器中，然後放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽（可以不放）拌勻；將處理好的雞腿放入調料汁中，將兩面都沾滿醃料汁後再蓋上醃20分鐘；
5將醃好的雞腿抖掉蔥和薑，然後將松花蛋每個豎著切成4~5瓣，排滿雞腿的一邊；卷起來後，再用紗布卷上，也可以用保鮮膜卷上(我還是覺得紗布更安全）；
6再用錫紙將卷好紗布的松花雞腿卷卷起來，兩邊互為反方向將雞腿擰緊；沒有錫紙可以用繩子將用紗布卷好的雞腿纏上，但是這樣的形狀沒有用錫紙卷的好看；也可以只用紗布卷緊其餘的都不用，但是紗布最好多卷兩層，卷緊些；將卷好的松花雞腿放入蒸鍋，大火開鍋後，中小火蒸30分鐘；關火後取出來，放涼後再將錫紙和紗布打開，這樣才能切成漂亮的圓片而不會散開；
7切片後就可以直接吃了。
老乾媽小炒肉
豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；薑；蒜瓣；蘿蔔乾（可不放）；
老乾媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；
步驟
1準備材料。
2豬肉洗淨瀝水，切薄片；蒜瓣、薑切末，洋蔥洗淨切塊、蘿蔔乾稍稍切一下。
3鍋中放少許油；爆香蒜薑；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
4放洋蔥，小火炒香，放蘿蔔乾拌炒，放肉片，放老乾媽，放生抽，放糖，少許鹽。
5大火拌炒入味；放少許料酒，繼續拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。
辣炒肉末碎
豬肉；大蔥；幹辣椒；蒜瓣；香菜；
辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；
步驟
1豬肉剁碎，不用太細，大蔥、幹辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。
2鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入幹辣椒及蒜粒拌炒，放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。
大蔥炒腰花
做法：
1、把豬腰剝去上面的白膜。
2、從中間把豬腰剖開。
3、用刀割去裡面的白筋。
5、把豬腰入花椒水中浸泡20分鐘。
6、拿出豬腰，將豬腰先斜切，不要切到底。
7、然後再直刀切，不要切斷。
薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。2將鹵料包中食材跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。
3放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢鹵制30分鐘。將鴨舌盛出後，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。
海苔香酥蝦
新鮮基圍蝦500克；海苔1大張；芝麻少許；蔥；
澱粉；鹽；油；
步驟
1用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉泥腸，同時剪去蝦須；
2全部處理完後，加料酒、鹽、薑、蔥頭、胡椒粉醃二十分鐘；
3醃好的蝦一個個裹上澱粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉；
4海苔切成末備用、同時備好白芝麻；鍋裡放油（量比平時炒菜稍多一點）燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝幹油；
5重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋；出鍋後撒少許蔥花即可。
松花雞腿卷
雞大腿1個；松花蛋2個；大蔥5釐米長一段（如用香蔥2棵）；生薑一塊（大約20克左右）；料酒1小勺；
生抽2湯勺（大約30克左右）；胡椒粉少許；鹽少許
步驟
1將雞腿放入清水中浸泡半小時以上，將雞腿中的血水泡出去，然後洗淨；用剪刀在雞腿的骨節處用剪刀轉圈將雞肉和雞皮從骨頭上剪下來；
2然後用刀將雞腿從雞皮覆蓋少的那一面縱向切開，用手就能將雞骨和雞肉分開了；去掉雞骨頭後的雞腿肉分佈不均也不平整，要用刀將雞肉厚的地方平著片開成相連不斷地大片（不要將雞肉切下來，還是要和底下的雞肉雞皮相連著），蓋在雞肉少的地方，這樣整個雞皮都會被雞肉平整的覆蓋；
3用刀在雞肉上排剁，先豎著排剁一遍，再將雞腿轉一下方向再排剁一遍，注意用勁不要大，不能將雞肉剁透，也不能將雞皮弄破，這樣處理後，很容易入味，也很容易將松花蛋卷成卷；
4將蔥切成絲、生薑先切成片再用刀背輕輕砸成細粒，都放入容器中，然後放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽（可以不放）拌勻；將處理好的雞腿放入調料汁中，將兩面都沾滿醃料汁後再蓋上醃20分鐘；
5將醃好的雞腿抖掉蔥和薑，然後將松花蛋每個豎著切成4~5瓣，排滿雞腿的一邊；卷起來後，再用紗布卷上，也可以用保鮮膜卷上(我還是覺得紗布更安全）；
6再用錫紙將卷好紗布的松花雞腿卷卷起來，兩邊互為反方向將雞腿擰緊；沒有錫紙可以用繩子將用紗布卷好的雞腿纏上，但是這樣的形狀沒有用錫紙卷的好看；也可以只用紗布卷緊其餘的都不用，但是紗布最好多卷兩層，卷緊些；將卷好的松花雞腿放入蒸鍋，大火開鍋後，中小火蒸30分鐘；關火後取出來，放涼後再將錫紙和紗布打開，這樣才能切成漂亮的圓片而不會散開；
7切片後就可以直接吃了。
老乾媽小炒肉
豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；薑；蒜瓣；蘿蔔乾（可不放）；
老乾媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；
步驟
1準備材料。
2豬肉洗淨瀝水，切薄片；蒜瓣、薑切末，洋蔥洗淨切塊、蘿蔔乾稍稍切一下。
3鍋中放少許油；爆香蒜薑；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
4放洋蔥，小火炒香，放蘿蔔乾拌炒，放肉片，放老乾媽，放生抽，放糖，少許鹽。
5大火拌炒入味；放少許料酒，繼續拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。
辣炒肉末碎
豬肉；大蔥；幹辣椒；蒜瓣；香菜；
辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；
步驟
1豬肉剁碎，不用太細，大蔥、幹辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。
2鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入幹辣椒及蒜粒拌炒，放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。
大蔥炒腰花
做法：
1、把豬腰剝去上面的白膜。
2、從中間把豬腰剖開。
3、用刀割去裡面的白筋。
5、把豬腰入花椒水中浸泡20分鐘。
6、拿出豬腰，將豬腰先斜切，不要切到底。
7、然後再直刀切，不要切斷。