去年餐飲界， 最紅的現象就是：茶飲店太火了!
像一陣強力旋風， 尤其北上廣深， 茶飲店鋪天蓋地地開。
餐飲時報聯絡大眾點評網得到真實資料，
血淋淋的資料， 讓很多隻看到表面繁榮茶飲市場的我們， 警醒一下：不要只看表面， 就搶著往裡跳!
餐飲時報創始人的一個好友， 2018年初， 在深圳開了一家茶飲店。 不到一年， 這家店所在的這條街新增到17家茶飲店。 他說， 就這種過度競爭， 打死也不可能賺到錢!
這位朋友的供應商向他抱怨：自己做得太小了， 去年只給10000多家茶飲店供貨， 而這位供應商確實只是一家很小、不知名的供應商。
朋友感慨地說， 這麼一個小的、不知名供應商都可以供應這麼多門店， 一家店一年用貨10萬， 這是多大的銷售額?同時也說明：我們開店的沒賺到錢， 賺到錢的，
茶飲為啥這樣火?
一、消費升級， 帶來時代紅利
在消費升級的大背景下， 更健康的品質， 更美好的口感， 更舒適的環境， 新式茶飲店近乎完美地契合了人們品質化的消費需求。
茶飲， 在當下， 正由原來的偶然性需求升級為剛性需求。
無疑， 這一波消費升級， 為茶飲帶來時代性的紅利和機遇。
二、新銳品牌的示範帶動效應
2017年2月， 上海喜茶首店在來福士開業， 引發轟動效應， 日銷售量近4000杯， 日營業額高達80000元。 2017年初， 奈雪の茶也獲得了天圖資本過億元的融資。
喜茶坐擁50多家店面， 平均單月營業額在100萬元以上， 最低的門店也達到50萬元。 而2015年創立的奈雪の茶， 3個月開出3家店， 每家店的月營業額達300萬元， 且持續攀升。 其華強北九方店僅90平方米，
火爆的排隊場面， 節節攀升的營業額， 高額的資本融入， 茶飲新銳品牌讓創業者看到了這一行業巨大潛力， 以榜樣的力量催生了茶飲市場進一步勁爆發展。
三、大眾創業背景下的投資風口
萬眾創業的大背景下， 創業大軍朝氣蓬勃， 對專案的渴求無以復加。
爆炸式發展的茶飲引發創業者的強烈關注， 茶飲類創業項目， 完美符合“創業剛需”的胃口。
因此， 茶飲成為很多創業者的第一創業入口。
投入幾萬元， 就可以開一家簡易的茶飲店。 對創業者而言， 這是相當低的行業門檻了。
四、加盟商推波助瀾
據統計， 僅僅2017年， 網路媒體投放茶飲加盟廣告比2016年增加3倍之多。
加盟商看到市場方向，
有知情朋友說， 一個國內知名的加盟公司， 一家茶飲實體店沒開， 短短一個展會期間， 就收了5000多萬的加盟費。
“有人流的地方即可開店， 降低成本， 坐擁財富”， “人生最後的發展機會， 趕不上這一波， 你就被時代拋棄了”， 茶飲加盟廣告大都如此宣傳。
同時， 加盟商的“服務”也進一步讓創業者更容易實現開店的夢想：茶飲產品標準化程度高， 何種茶包料包， 僅通過簡單培訓， 即可開店。
五、多股勢力火上澆油
多股勢力的強勢宣傳， 也為新式茶飲店人氣爆棚添了一把火。
3.與茶飲利益相關的企業大肆宣傳。 比如， 茶飲的品牌孵化商、設計包裝服務商、食材供應商等， 也在各種媒體上渲染，
儘管茶飲市場看起來火爆非常， 然而事實是， 飲品的關店潮在2017年就可開始了!
國內權威點評網站資料顯示， 2017年上半年， 全國飲品店關店11萬家， 2017年下半年， 全國飲品店關店7萬家， 而2017年全年， 全國飲品店總共開店18萬家。 也就是說， 去年一年， 全國飲品店淨增長數量為0。
一面是熱火朝天地開店， 一面就是急急火火地關店。 這就是國內飲品正在經歷的現實。
茶飲店為何關店連連?
經實地考察， 採訪了眾多同行——
一、一擁而上， 同質化競爭殘酷
茶飲市場的爆發性增長， 引來了眾多創業者， 大家一擁而上， 展開殘酷競爭。
深圳一位同行說， 無論什麼形式的茶飲店， 只要你沒有資本助力， 是一家小店的話， 其實與市面上店面幾乎沒有差異。 大家的產品差不多，裝修差不多，目標消費者是同一人群，甚至連供應商也是同一家的……
正因如此，為贏得市場，茶飲店之間的價格戰不可避免。在茶飲市場，打折、存現金送現金、贈送團購優惠券等促銷手段十分普遍。
長期的價格競爭，只有一個結局：你死我活。
二、對地段依賴度高，高密度開店
茶飲店經營好壞，很大程度上取決於選址，對商圈、地段有著極高的要求，要求極大的人流量支撐。而這具備顯著優勢的黃金位置，又是極其稀缺的。在租金高企的今天，沒有雄厚的資金支援的創業者，不可能搶得這樣地段。
退而求其次，在一些次級位置，同樣會面臨高密度的競爭。
一位資深同行介紹，同一個商圈，同一條商業街，密密麻麻地開設十幾家茶飲店，搶同一波客群的現象，在一線城市並不鮮見。
三、市場魚龍混雜，降低消費者信任
對茶飲經營者來說，雖然產品的製作相對簡單，但大家對原料的選擇、原料加工工藝方面的知識瞭解甚少。
以飲品店常備原料茶葉為例，單是基本茶類就分為綠茶、紅茶、烏龍茶……六種，每一類茶葉，按照製作工藝分為十幾種，按照產地分又劃分為幾十種。同一品種的茶，又有多種級別。由此可見，普通人想辨別一款茶葉與另一款茶葉之間的品質差別，何其難!
所以，在數量激增的茶飲店中，產品品質定然是參差不齊的，以次充好、山寨產品也並不鮮見。產品品質無法保證，又面臨激烈競爭，這樣的局面，一定會降低消費者對茶飲的信任。
最後，看似“黃金”的市場，其實危險連連。你所在城市有沒有開始風靡茶飲店？面對“好項目”一窩蜂跟風，你怎麼看?
運營人：liuhaomin3
大家的產品差不多，裝修差不多，目標消費者是同一人群，甚至連供應商也是同一家的……正因如此，為贏得市場，茶飲店之間的價格戰不可避免。在茶飲市場，打折、存現金送現金、贈送團購優惠券等促銷手段十分普遍。
長期的價格競爭，只有一個結局：你死我活。
二、對地段依賴度高，高密度開店
茶飲店經營好壞，很大程度上取決於選址，對商圈、地段有著極高的要求，要求極大的人流量支撐。而這具備顯著優勢的黃金位置，又是極其稀缺的。在租金高企的今天，沒有雄厚的資金支援的創業者，不可能搶得這樣地段。
退而求其次，在一些次級位置，同樣會面臨高密度的競爭。
一位資深同行介紹，同一個商圈，同一條商業街，密密麻麻地開設十幾家茶飲店，搶同一波客群的現象，在一線城市並不鮮見。
三、市場魚龍混雜，降低消費者信任
對茶飲經營者來說，雖然產品的製作相對簡單，但大家對原料的選擇、原料加工工藝方面的知識瞭解甚少。
以飲品店常備原料茶葉為例，單是基本茶類就分為綠茶、紅茶、烏龍茶……六種，每一類茶葉，按照製作工藝分為十幾種，按照產地分又劃分為幾十種。同一品種的茶，又有多種級別。由此可見，普通人想辨別一款茶葉與另一款茶葉之間的品質差別，何其難!
所以，在數量激增的茶飲店中，產品品質定然是參差不齊的，以次充好、山寨產品也並不鮮見。產品品質無法保證，又面臨激烈競爭，這樣的局面，一定會降低消費者對茶飲的信任。
最後，看似“黃金”的市場，其實危險連連。你所在城市有沒有開始風靡茶飲店？面對“好項目”一窩蜂跟風，你怎麼看?
運營人：liuhaomin3