喜歡魚香味道的菜， 自己曾經嘗試著做各種魚香菜， 這道魚香金針菇也是其中之一， 雖然是素菜， 但味道一點也不比魚香肉絲差。
金針菇的功效和作用
1.抗疲勞
服用金針菇一定時間的小鼠， 其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加， 具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用， 在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂， 降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高， 降低膽固醇， 能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用， 其強度與雲芝多糖相近。 從銀針菇中提取的樸菇素， 也能有效地抑制腫瘤的生長， 具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝
研究表明， 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝，
魚香金針菇的做法步驟教程
做法一
1.將事先泡好的黑木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲， 蔥、蒜切成末。
2.金針菇去根， 洗淨， 撕開。
3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一點點鹽、水澱粉調成汁。
4.鍋中放油， 燒至五成熱時， 放入郫縣豆瓣小火煸炒出紅油。
5.再放入蔥蒜末炒香。
6.放入胡蘿蔔絲炒軟。
7.再放入金針菇、木耳絲、青椒絲翻炒均勻。
8.倒入調味汁， 收汁即可出鍋。
做法二
1.青椒和胡蘿蔔洗淨,切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉。
3.用手將金針菇撕成一條條的,防止炒的時候沾在一起。
4.調碗汁,放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖,攪拌均勻。
5.鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,半分鐘即可。
6.撈出後用涼水沖一下,擠幹水分。
7.鍋中放少許底油,放一勺豆瓣醬炒香。
8.放入蔥薑蒜末,炒香。
9.放入青椒絲和胡蘿蔔絲,開大火,炒制五成熟。
10.下入金針菇。
11.倒入碗汁。
12.汁收差不多時,即可關火;盛出,即可享用。
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