製作材料:鵝雜1~2副、蔥段1截、薑幾片、香菜1顆、小米辣椒1顆、料酒少許、陳醋1湯匙、麻油1湯匙、蠔油半湯匙、糖少許、檸檬4分1個、冰水250ml
製作步驟：
步驟1：鵝雜用鹽戳乾淨表面的白色物質， 洗淨。 用乾淨的砧板把蔥白取一部分出來切絲、香菜切段、小米辣切粒
步驟2：鵝珍切片
步驟3：鵝腸切手指長度
步驟4：姜、蔥段放入鍋中加水燒開放料酒， 燒開後下鵝腸以外的其他東西， 煮5分鐘左右
步驟5：鵝腸用篩燙， 不斷用筷子攪拌
步驟6：至鵝腸變色變硬， 撈起泡冰水
步驟7：鵝雜擺盤， 撒上辣椒粒， 放上香菜段蔥白， 所有醬料調勻後試味合適後擠檸檬汁攪拌均勻淋於鵝雜之上。
