圖為南京農業大學校長周光宏。 經濟日報-中國經濟網記者韓肖/攝
經濟日報-中國經濟網北京4月20日訊 “紅肉和白肉的概念是令人混淆的， 沒有人能說清楚， 是錯誤的分類， 所以建議不要再用紅肉和白肉劃分肉類了。 ” 中國食品科學技術學會副理事長、南京農業大學校長周光宏在2018年國際食品安全與健康大會上這樣表示。
紅肉曾在2015年被世界衛生組織列為2類致癌物， 這在當時對肉類產業造成了很大的影響。 那麼究竟哪些肉屬於紅肉？
周光宏介紹說， 從烹飪角度來說， 烹飪前後會變成白色的肉為白肉。
這些定義對肉類的分類造成了極大的混亂， 因此他表示， 紅肉的概念是令人混淆的， 是不科學的、錯誤的分類， 建議不要再用紅肉和白肉來劃分肉類。 “牛肉、豬肉、羊肉、禽肉這種分類是很清楚的， 沒有必要再劃成紅的或者白的。 ”周光宏說。
本文源自經濟日報-中國經濟網
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