為了消滅泡好的臘肉， 今天， 用山藥和青筍一起炒。 山藥用的是鐵棍山藥， 口感不脆， 不過， 面軟的口感和滋味， 我還是挺喜歡的。 值得一試的家常菜。 (收起)
步驟
1.準備所有食材。
2.將臘肉切片。
3.青筍如圖所示斜切段。
4.然後再切成菱形片。
5.山藥同樣的刀法切菱形片， 提前切好的山藥泡在水中， 防止氧化。 紅椒切菱形片。
6.將切好的山藥片、青筍片和紅椒片放入開水裡焯熟， 然後撈出放冰水裡冰著，
7.炒鍋不加油， 放入臘肉片直接翻炒。
8.慢慢煎出臘肉裡的油脂。
9.然後放入花椒粒繼續逼出油脂。
10.放入一勺剁辣椒。
11.然後放入蠔油和生抽，一起拌勻，炒出剁辣椒的香味。
12.放入焯水的蔬菜片。
13.炒拌均勻即可出鍋食用。
小貼士
1.臘肉含有油脂，不另外加油炒，避免吃入過多的油。
2.蔬菜焯水，方便後期製作，可以保持較好的口感和色澤。
8.慢慢煎出臘肉裡的油脂。
9.然後放入花椒粒繼續逼出油脂。
10.放入一勺剁辣椒。
11.然後放入蠔油和生抽，一起拌勻，炒出剁辣椒的香味。
12.放入焯水的蔬菜片。
13.炒拌均勻即可出鍋食用。
小貼士
1.臘肉含有油脂，不另外加油炒，避免吃入過多的油。
2.蔬菜焯水，方便後期製作，可以保持較好的口感和色澤。