倉庫管理制度
一、目的
倉庫是儲存、保管商品物資的重要部門， 必須有一個完善的管理制度才能適應業務活動的需要， 所以特制定本制度。
二、適用範圍
適用於本酒檔倉庫的儲存、保管業務。
三、管理規定
（一）物料、原材料的保管和記錄
1.中型酒樓可建立兩個倉庫：食品倉和能源五金倉。
2.設立專職倉庫管理員， 負責保管進倉的原材料及物料， 倉庫管理員每天必須記進出明細帳， 記商品物資明細帳， 驗收進倉物資， 核對出倉商品物資的品種和數量。
3.存倉物資管理要貫徹執行“先進先出， 定期每季翻堆”的倉庫管理原則。
4.要節約倉容， 合理使用倉容。 重載商品物資不能與輕拋商品物資混堆， 有揮發性商品物資不能與易吸潮商品物資混堆。
5.庫存物資必須按固定堆位存放， 並編列堆號， 在每個堆位上設立“進、出、存貨卡”。 凡出入倉的原材料及物料， 應於當天在貨卡上登記， 並結出存貨餘額。
6.存倉物資的品種數量規格必須與貨卡相符， 貨卡結存數與物資明細帳餘額相符。 每月月末， 倉庫管理員應根據物資明細帳記錄的收、付發生額和餘額編制“進、銷、存月報表”， 分送財務部、採購部， 每季度盤點一次， 並向財務部報送盤點表。
7.倉庫管理員應經常檢查所保管的物料和原材料， 對滯存時間較長的物資， 要主動提醒業務部門注意。 如發現物資發生黴變、破損或已超過保管期限，
（二）物資進倉的規定
1.物資進倉時， 倉庫管理人員必須填制“物資進倉驗收單”， 並以此記明細帳及送財務部記帳， 還必須逐一核對物資的名稱、規格、數量、品質， 然後才簽發驗收單。 對於不符合採購計畫要求和與發票縮寫不相符的， 必須拒絕入倉。
2.每天在採購部收取採購單， 以備接單驗收到貨， 無採購單的貨物一律不收。
3.倉庫管理員必須參與對供應商來貨進行驗收， 正確填寫收貨記錄。 將驗收合格的貨物分類入倉或直入廚房， 或分送其他地點， 並辦理交付簽字手續， 及時編寫收貨報告。
4.對不符品質標準要求的貨物， 堅決拒收。 發生爭執時立即報告上級管理部門經理，
5.審核各部門申領的貨物是否屬於供應計畫內， 數量是否合理， 確認後始發貨。
6.對已入倉的貨物分類、整理、存放、登記入冊、記錄貨牌， 各種物品附上標籤。
7.確保貨物出入倉記錄清楚、數量準確， 各種單據、表格、帳冊、檔完整存檔。
8.經常檢查各類週期性定型且常用的貨物的庫存量。 需作及時補倉的貨物品種， 按規定的庫存計畫， 不需經使用部門， 由倉庫主管直接編寫採購單， 報總經理審批， 然後送採購部或採購人員。
9.每月必須盤點， 保證存貨數量正確， 倉管人員必須編寫月終盤點報表及貨物消耗報告。
10.對部門退回倉庫的廢舊物品， 設賬登記。
11.經常檢查倉庫各類貨物及食品儲存情況， 防止變質和蟲害， 倉庫雜物必須定期清理，
（三）物資出倉的規定
1.物資的出倉， 必須先辦妥出倉手續， 憑領料單或調撥單， 認真核對規格、數量， 確定已經有關領導簽注， 才給予發貨。 同時要及時登記明細帳， 並將有關單據送財務部出賬。 物資儲藏必須執行“先進先出法”， 將最先購進的放在最前面， 以便發出時， 儘先發出。
2.無論哪一個部門， 倉庫都必須按常規出倉手續發貨， 嚴禁先出貨、後補辦手續的錯誤做法， 嚴禁白條發貨。
3.為保證倉庫安全， 倉庫必須在定點地方發貨。 物資在發貨地點由提貨方點驗離開後發生的短缺， 概由收貨方自負， 倉庫不負補償責任。
4.對一些部門退回倉庫的可用廢舊物品的領用， 也必須按常規辦理出倉手續。
（四）其他有關規定
1.倉庫是酒樓的物資保管重地， 除倉庫管理員和因業務工作需要的有關人員外， 任何人未經總經理以上領導人員批准， 不得進入倉庫。 進入倉庫出倉後， 應主動請倉庫管理人員檢查。
2.一切進倉人員不得攜帶火種、易燃易爆物、背包、手提袋等物品。
3.倉庫範圍不得生火， 也不得堆放易燃易爆物品。 倉庫管理人員絕對不允許在倉庫使用電爐、微波爐、電池爐、電吹風等電器。
4.倉庫不允許帶任何私人保管物品， 也不允許擅自答應未經領導批准的其他單位或部門的物品存倉。
5.倉庫必須具備防火、防水、防潮、防盜的設施， 應定期每月檢查防火設施的使用實效， 每季定期檢查倉庫電路是否有短路或電線損壞等火災隱患， 要自覺接受保安部的檢查、監督。
6.倉庫必須有防鼠、防蟑螂、防蒼蠅的設施。
7.倉庫內溫度最好控制在10℃～20℃，濕度控制在50%～60%之間。
8.倉庫儲量最好控制在使用三天到五天的標準庫存量。
要自覺接受保安部的檢查、監督。6.倉庫必須有防鼠、防蟑螂、防蒼蠅的設施。
7.倉庫內溫度最好控制在10℃～20℃，濕度控制在50%～60%之間。
8.倉庫儲量最好控制在使用三天到五天的標準庫存量。