中國八大菜系分別是指的：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系， 不同的菜系特點不同， 下面就一起來盤點一下中國八大菜系。
中國八大菜系排名：魯菜
魯菜起源于春秋戰國時的齊國和魯國， 是中國最早的地方風味， 魯菜是一種選料考究、刀工精細、技法全面、調味純正平和、菜品繁多、火候苛刻嚴格、強調鮮香脆嫩的效果， 承擔傳承中國傳統飲食文化精髓的沉重責任。
中國八大菜系排名：蘇菜
早在二千多年前， 吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。 一千多年前， 鴨已為金陵美食。 南宋時， 蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大台柱。 蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒， 重視調湯， 保持原汁， 風味清鮮， 濃而不膩， 淡而不薄， 酥鬆脫骨而不失其形， 滑嫩爽脆而不失其味。
中國八大菜系排名：粵菜
粵菜， 即廣東地方風味菜， 有著悠久的歷史， 以特有的菜式和韻味， 粵菜的主要性格為：取之自然， 烹之自由， 食之自在， 在國內外享有盛譽。
中國八大菜系排名：川菜
川菜取材廣泛， 調味多變， 菜式多樣， 口味清鮮醇濃並重，
中國八大菜系排名：浙菜
浙菜富有江南特色， 歷史悠久， 菜式小巧玲瓏， 菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，
中國八大菜系排名：閩菜
閩菜是以福州菜為基礎， 後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。 閩菜以烹製山珍海味而著稱， 在色香味形俱佳的基礎上， 尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
中國八大菜系排名：湘菜
湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水準。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製菜肴。
中國八大菜系排名：徽菜
徽菜來自徽州，因處於兩種氣候交接地帶雨量較多、氣候適中，物產特別豐富，野生動物，棲山而息山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。
尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。中國八大菜系排名：湘菜
湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水準。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製菜肴。
中國八大菜系排名：徽菜
徽菜來自徽州，因處於兩種氣候交接地帶雨量較多、氣候適中，物產特別豐富，野生動物，棲山而息山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。