都說靖宇的幹豆腐好吃，
常常有外地人來靖宇都要特意買點帶回家。
有些靖宇人發現了商機，
專門去外地做起豆腐生意，
可結果卻“橘生淮南則為橘，
橘生淮北則為枳”。
這是為什麼呢？因為靖宇水好啊！
一方水土養一方人， 何況豆腐呢？
幹豆腐
靖宇的幹豆腐薄如蟬翼， 筋道而富有彈性， 拎起一張來抖幾下都不會破， 迎著窗戶還能看見透過來的光。
咬一口， 你就會感受到薄、彈、韌的口感， 咀嚼起來會有淡淡的豆香彌漫於齒頰。 靖宇本地人通常會用幹豆腐卷上嫩蔥、黃瓜和大醬， 又增添了鹹鮮爽口；東北還有一道名菜， 叫“尖椒幹豆腐”， 勾上芡的幹豆腐依舊保留著內裡的筋道柔韌， 外面又增添了滑嫩多汁的口感。
靖宇人外出燒烤、旅遊、坐車都喜歡帶點幹豆腐， 除了方便攜帶之外， 更沉迷於它的味道， 試想坐上火車的遊子， 在漸行漸遠的征途中吃上一張幹豆腐，
小豆腐
在靖宇， 每當天氣變暖時， 就會有小販推著推車走街串巷， 車上的“喇叭”大聲叫著“小豆腐嘞——”
小豆腐可不是把大豆腐切小塊， 更嚴格地說， 小豆腐其實根本與豆腐無關， 它是由黃豆直接磨碎做成的。 做好的小豆腐湯汁嫩白，
老人常說， 做小豆腐最騙不了人了， 埋汰一點都藏不住， 真正是“一清二白”， 做人也得這樣。
作者 佟佟
編輯 馬賀