天一熱，這款湯我家經常做，鮮甜好喝，清熱補鈣去肝火！

現在已經進入春季尾聲了， 夏季即將到來。 此時正值春夏換季時節， 也就是二十四個節氣當中“穀雨”前後的這段時間， 春末， 肝火較為旺盛，

“苦”味食品是“火”的天敵。 苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質， 中醫研究發現， 這些苦味物質有清熱解毒解， 消除疲勞的作用。 廣東人養生， 喜歡在三餐中用各種養生湯水來調節。 春季， 煲湯不再像冬天那樣大補特補， 這款【芥菜咸蛋豆腐湯】非常適合春夏交替的這段時間食用， 芥菜味苦， 含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。 芥菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 常吃能明目， 可以預防便秘呢。

湯中加入煎過的豆腐， 口感跳躍， 營養豐富。 豆腐為補益清熱養生食品， 常食豆腐， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 豆腐是大眾食材， 經濟實惠， 隨處都能買到。 豆腐健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。 適當加點蝦皮和咸鴨蛋煮湯，

令整鍋湯味道濃郁， 好看又好喝。 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富， 促進骨骼發育， 並能預防貧血。

【食材】芥菜1小把、鹹鴨蛋1個、蝦皮10克、豆腐1塊、油適量、開水3碗、生薑1塊、雞粉少許

做法：

視頻載入中...

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備好食材， 黑乎乎的是鹹鴨蛋， 市場上的鹹蛋有多種包裝的， 個人更喜歡買這種用草灰和泥土包裹的鹹蛋， 本地人包粽子多數也用這種鹹蛋

芥菜洗淨後浸泡一遍， 撈起瀝幹切成段， 豆腐洗淨切小塊、生薑去皮切片， 鹹鴨蛋清洗乾淨表面， 敲入碗裡

熱鍋倒油，將豆腐兩面煎成焦黃色

加入薑片和蝦皮煸出香味

倒入芥菜翻炒均勻，芥菜炒一下，可以中和芥菜的寒性，煮出來的湯是奶白色的，當然您也可以將芥菜直接扔進湯裡煮熟

倒入3碗開水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右

將咸鴨蛋黃壓碎，倒入鍋中，大火煮至湯色發白，調入雞粉，拌勻後鏟起即可

食尚小貼士：

咸鴨蛋很咸，湯裡不用再加鹽了。

熱鍋倒油，將豆腐兩面煎成焦黃色

加入薑片和蝦皮煸出香味

倒入芥菜翻炒均勻，芥菜炒一下，可以中和芥菜的寒性，煮出來的湯是奶白色的，當然您也可以將芥菜直接扔進湯裡煮熟

倒入3碗開水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右

將咸鴨蛋黃壓碎，倒入鍋中，大火煮至湯色發白，調入雞粉，拌勻後鏟起即可

食尚小貼士：

咸鴨蛋很咸，湯裡不用再加鹽了。