麗江一直都是一座包容性極強的城市, 不管是來自五湖四海的人們, 還是來自各地不同的美食……它們選擇在這兒紮根、成長, 直至成為麗江不可缺少的一部分……
有些店, 即使遠離市中心, 但它仍然備受歡迎, 它用美味抓住了每一到來的食客。
如果你到過這家店, 你一定會驚訝, 因為他家的客人實在是太多啦, 只要嘗過一次, 下次就還想帶更多的朋友去, 看著那麼多的客人, 也會有想多吃幾碗米飯的衝動。
/昭慶市場的土鍋老鴨湯/
土鍋老鴨湯2009年就開在昭慶市場了, 老闆是一個年輕的四川小夥, 為了開這個老鴨湯店, 還特地找師傅學了一年的手藝呢。
在昭慶市場開店之後, 又根據食客的口味進行了調整, 一直不斷學習改進,
/精心挑選的材料/
要想做出好的老鴨湯, 砂鍋是關鍵。 老闆家的砂鍋都是老家的人選了運過來的, 好的砂鍋鮮香成分溢出的越多, 煨出的湯的滋味就越鮮醇, 老鴨的質地就越酥爛。
毛重5斤半左右的農家飼養鴨是熬制老鴨湯的首選, 配上新鮮蔬菜, 簡直不要太完美。
在這兒, 小編不得不跟大家說, 一定要來一份豆尖或是萵筍尖, 等到老鴨湯吃的差不多的時候, 放入蔬菜, 高湯微微那麼一燙, 又脆又甜, 光是看著就有食欲。
因為味道好,這兒的回頭客也多,回頭客再帶上新客人,一來二去的一到飯點老闆就忙的不得了。平均一天也能賣上40鍋左右,生意最好的時候能賣80多鍋呢。
/4小時熬制/
現在很多的商家為了節省燃料,更高效的出餐,大多都使用高壓鍋了,半小時就能把鴨子壓得耙軟,雖然省時高效,但卻流失了鴨子本身的營養和味道,而用砂鍋熬制的鴨子,雖然費時很長,但味道卻是截然不同的。
整只的鴨子洗淨之後放入砂鍋中,加入秘制調料,文火熬制4個小時,直至湯濃肉酥,中途不加一滴水,保證了食材的原汁原味。一揭開鍋就是芳香四溢,完全沒有鴨子的腥味,長時間熬制的湯也更加香濃,鴨肉更是耙爛,不用刀切,直接拿筷子就可以夾著吃了。
這樣一鍋老鴨湯,味道鮮美,全憑食材地道。鴨肉肉質緊,久燉不松,口感鮮香;喝一口湯,酸、微辣、爽口,咬一口酸蘿蔔,只覺得口舌生津、食欲大振。
/蘸水/
有人愛吃清淡的,也有愛吃辣的,剛進店裡坐下,貼心的店員就會按人數端上調料蘸水,說不上什麼秘制配方,因為這些調料在哪都可以買到。
喜歡吃辣的,可以放上一點小米辣,舀上一勺老鴨湯,最好再夾一隻鴨腿,滿滿的蘸上調料,咬一口,那滋味……鮮香嫩……
同行的小夥伴是個肉食動物,下手要是再慢一點,就只能吃蔬菜,喝鴨湯了。
煮沸的老鴨湯冒著熱氣,湯汁咕嘟咕嘟的往上翻滾著。蘿蔔酸咸開胃,而且湯汁非常鮮美,一點也不膩。解決完鴨子蔬菜後,再來一碗老鴨湯,完美!
客人那麼多,味道又怎麼會太差呢。
相信這個店很多人都知道,也相信所有的外來客們都能在麗江找到歸屬……
土鍋老鴨湯
地址:昭慶市場內E-1001
人均消費:30-40元
因為味道好,這兒的回頭客也多,回頭客再帶上新客人,一來二去的一到飯點老闆就忙的不得了。平均一天也能賣上40鍋左右,生意最好的時候能賣80多鍋呢。
/4小時熬制/
現在很多的商家為了節省燃料,更高效的出餐,大多都使用高壓鍋了,半小時就能把鴨子壓得耙軟,雖然省時高效,但卻流失了鴨子本身的營養和味道,而用砂鍋熬制的鴨子,雖然費時很長,但味道卻是截然不同的。
整只的鴨子洗淨之後放入砂鍋中,加入秘制調料,文火熬制4個小時,直至湯濃肉酥,中途不加一滴水,保證了食材的原汁原味。一揭開鍋就是芳香四溢,完全沒有鴨子的腥味,長時間熬制的湯也更加香濃,鴨肉更是耙爛,不用刀切,直接拿筷子就可以夾著吃了。
這樣一鍋老鴨湯,味道鮮美,全憑食材地道。鴨肉肉質緊,久燉不松,口感鮮香;喝一口湯,酸、微辣、爽口,咬一口酸蘿蔔,只覺得口舌生津、食欲大振。
/蘸水/
有人愛吃清淡的,也有愛吃辣的,剛進店裡坐下,貼心的店員就會按人數端上調料蘸水,說不上什麼秘制配方,因為這些調料在哪都可以買到。
喜歡吃辣的,可以放上一點小米辣,舀上一勺老鴨湯,最好再夾一隻鴨腿,滿滿的蘸上調料,咬一口,那滋味……鮮香嫩……
同行的小夥伴是個肉食動物,下手要是再慢一點,就只能吃蔬菜,喝鴨湯了。
煮沸的老鴨湯冒著熱氣,湯汁咕嘟咕嘟的往上翻滾著。蘿蔔酸咸開胃,而且湯汁非常鮮美,一點也不膩。解決完鴨子蔬菜後,再來一碗老鴨湯,完美!
客人那麼多,味道又怎麼會太差呢。
相信這個店很多人都知道,也相信所有的外來客們都能在麗江找到歸屬……
土鍋老鴨湯
地址:昭慶市場內E-1001
人均消費:30-40元