只要在一盒納豆里加上一小匙醋， 就能提高營養的吸收率。 早餐為了活動身體， 需要足夠的蛋白質， 可以再加顆蛋， 納豆菌可分解蛋白質，
年輕怕胖、中年怕三高， 來到了晚年， 卻要擔心營養不良導致肌肉流失和骨質疏鬆， 讓人禁不起摔禁不起跌， 大大影響晚年的自理能力， 不管是當事人還是家人負擔都十分沉重。 而日本知名登山家三浦雄一郎高齡84歲， 天天穿著2公斤的靴子、揹著15公斤的裝備登山， 經過了大學的檢查， 發現骨密度竟然相當於20歲！而健康的秘訣， 就在於一道超簡單的食譜。
加上一匙醋 營養吸收率更高
三浦先生經過身體檢查， 判定肌肉量、骨密度都相當於20歲， 而日本管理營養士磯村優貴惠表示， 女生比男生更容易骨質疏鬆， 50歲開始患者就會增加。 而日本醫藥大學校長丁宗鐵校長表示， 醋納豆含有大量對骨頭有益的成分，
日本醫藥大學校長丁宗鐵指出， 只要在一盒納豆里加上一小匙醋， 就能提高營養的吸收率。 早餐為了活動身體， 需要足夠的蛋白質， 可以再加顆蛋， 納豆菌可分解蛋白質， 讓蛋白質變得更容易吸收。
現年84歲的三浦先生就是吃納豆、生蛋加上水煮魚罐頭拌醋， 也因為吃醋大豆的關係， 血壓下降了， 從原本的190mmHg／120mmHg， 成功下降到了接近標準值的140mmHg／80mmHg。
護眼防眼病 還能改善更年期症狀
日本藥科大學校長丁宗鐵表示， 納豆含有的卵磷脂能夠降血糖 醋酸也能幫助抑制血糖上升。 此外， 日本眼科醫師松原令表示， 醋納豆對眼睛也有好的影響， 能夠預防眼病， 視力下降的原因之一是視網膜的血管阻塞， 此外年長者視網膜的血液迴圈不良， 也容易造成青光眼。 醋納豆能夠溶解血栓， 促進血液迴圈， 對於改善並預防許多疾病都有幫助。
日本名醫石原新菜也監修了《奇蹟的醋納豆》一書， 指出納豆只要混入少許的醋， 就具有安定女性荷爾蒙的力量， 並且能夠促進血液迴圈， 對於更年期和動脈硬化都相當有效果。