1.黑葡萄乾洗淨瀝幹水分， 加入朗姆酒浸泡30分鐘。
2.雞蛋打開蛋黃放入大碗中。
3. 蛋清放入盆中。
4.蛋黃中放入優酪乳、沙拉油、鹽、25克白糖， 攪拌至白糖溶化。
5.蛋黃糊中篩入低筋麵粉。
6. 輕輕攪拌至無麵粉顆粒， 麵糊光滑。
7.蛋清先用打蛋器打至粗泡， 放入塔塔粉。
8.繼續攪打蛋清呈中泡， 放入30克白糖。
9.打至蛋清呈細泡沫狀時，再放入30克白糖。
10.打發至蛋清有紋路時放入剩餘的30克白糖。
11.直到蛋清成濕性發泡，提起打蛋頭可以看到下垂的三角形。
12.取1/3打發好的蛋清糊放入蛋黃糊中。
13.把攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋清盆中。
14.翻拌均勻。
15.黑葡萄乾中倒出多餘的朗姆酒，再放入2茶匙中筋麵粉拌勻。
16.把黑葡萄乾放入蛋糕糊中拌勻。
17.輕輕拌勻。
18.蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面後提起模具震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。
19.表面撒入大杏仁片。
20.把蛋糕模具放入已預熱的烤箱下層，上火150度、下火135度烤制。
21.大約烤制20分鐘時，蛋糕表面微微上色。
22.及時加蓋錫紙。
23.再烤35分鐘至蛋糕成熟，立即取出。
24.24、把烤好的蛋糕倒扣，晾涼後再切塊。
9.打至蛋清呈細泡沫狀時，再放入30克白糖。
10.打發至蛋清有紋路時放入剩餘的30克白糖。
11.直到蛋清成濕性發泡，提起打蛋頭可以看到下垂的三角形。
12.取1/3打發好的蛋清糊放入蛋黃糊中。
13.把攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋清盆中。
14.翻拌均勻。
15.黑葡萄乾中倒出多餘的朗姆酒，再放入2茶匙中筋麵粉拌勻。
16.把黑葡萄乾放入蛋糕糊中拌勻。
17.輕輕拌勻。
18.蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面後提起模具震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。
19.表面撒入大杏仁片。
20.把蛋糕模具放入已預熱的烤箱下層，上火150度、下火135度烤制。
21.大約烤制20分鐘時，蛋糕表面微微上色。
22.及時加蓋錫紙。
23.再烤35分鐘至蛋糕成熟，立即取出。
24.24、把烤好的蛋糕倒扣，晾涼後再切塊。