學做溫州人最喜歡的早餐——糯米飯。 這糯米飯非那糯米飯喲, 溫州人一大早就吃飯, 且是帶香菇肉湯汁的, 而且飯裡還有油條碎, 每一口都吃的咯蹦香脆。
這一份糯米飯下肚, 真是一天都有精神。
材料:糯米400克、肉餡200克、油條1根、香菇8朵、蝦皮10克、洋蔥40克、蒜苗20克、生薑5克
步驟
1.準備好材料:糯米400克、肉餡200克、油條1根、香菇8朵、蝦皮10克、洋蔥40克、蒜苗20克、生薑5克
2.香菇提前泡發。
3.糯米徹底泡透, 可以泡一夜, 最少也要泡三個小時。
4.肉餡里加醬油、十三香、糖和鹽調味。
5.泡好的大米平鋪在蒸籠布上, 戳上幾個洞, 這樣比較容易蒸透。
水開計時,
6.香菇、洋蔥、生薑和蒜苗切碎。
7.蝦皮沖洗一下淋幹。
8.鍋裡不放油, 將油條剪成小段入鍋, 用中小火焙至焦脆後, 盛出待用。
9.再起油鍋,先下生薑和洋蔥炒出香味,然後撥到鍋邊,再將香菇和蝦皮倒入鍋裡炒。
10.炒到變色後與洋蔥翻炒在一起,然後撥到鍋邊,再下肉餡炒。
11.炒到肉變色,加入米酒翻炒均勻。
12.再倒入泡香菇的水,水要多些,如香菇水量不夠加入高湯或清水,蓋上鍋蓋,中小火約燜15分鐘。
13.湯汁收的比較濃稠的時候,就可以把蒜苗下鍋了,翻炒勻起鍋。
注:一定不要燒幹了,湯汁要多些,澆在飯上才好吃。就是說湯汁要濃郁還要寬餘。
14.香菇肉醬炒好了,這邊的米飯也蒸好了。
15.糯米飯盛到碗裡,澆上鮮美的香菇肉醬湯汁,再撒些又脆又香的油條碎,享受生活、享受美味。
16.一份溫州古早糯米飯,給你一天正能量。
小貼士
1.糯米一定要泡透再上籠蒸才會即軟又Q。
2.肉湯汁要濃郁,且寬餘,澆在糯米飯上才好吃。
3.油條要再次複炸,或者煎焙焦脆,與糯米飯拌在一起,每一口吃
盛出待用。9.再起油鍋,先下生薑和洋蔥炒出香味,然後撥到鍋邊,再將香菇和蝦皮倒入鍋裡炒。
10.炒到變色後與洋蔥翻炒在一起,然後撥到鍋邊,再下肉餡炒。
11.炒到肉變色,加入米酒翻炒均勻。
12.再倒入泡香菇的水,水要多些,如香菇水量不夠加入高湯或清水,蓋上鍋蓋,中小火約燜15分鐘。
13.湯汁收的比較濃稠的時候,就可以把蒜苗下鍋了,翻炒勻起鍋。
注:一定不要燒幹了,湯汁要多些,澆在飯上才好吃。就是說湯汁要濃郁還要寬餘。
14.香菇肉醬炒好了,這邊的米飯也蒸好了。
15.糯米飯盛到碗裡,澆上鮮美的香菇肉醬湯汁,再撒些又脆又香的油條碎,享受生活、享受美味。
16.一份溫州古早糯米飯,給你一天正能量。
小貼士
1.糯米一定要泡透再上籠蒸才會即軟又Q。
2.肉湯汁要濃郁,且寬餘,澆在糯米飯上才好吃。
3.油條要再次複炸,或者煎焙焦脆,與糯米飯拌在一起,每一口吃