“醫生， 我聽從你的交代， 既沒吃飯也沒有喝水， 所以吃了饅頭喝了牛奶， 這樣我就有體力熬過手術和麻醉了， 你看我夠聰明吧？”醫生直接暈倒。
有些人可能會認為， 在手術前吃點東西才有體力熬過手術和麻醉， 很可惜， 這種認識是錯誤的， 吃東西或者喝水只會導致手術的取消或者延遲。 如果隱瞞進食， 付出的代價可能是生命！因為麻醉後如果胃內有食物， 可能會發生嘔吐， 麻醉後發生的嘔吐可能是致命的！
除了局麻以外， 接受所有的麻醉之前， 都必須禁食、禁飲， 也就是說既不能吃任何東西， 也不能喝任何東西， 包括水， 千萬別跟我提饅頭牛奶。
為什麼醫生們這麼“殘忍”， 要讓病人餓肚子做手術和麻醉呢？
生理狀態下， 食管和胃的連接處的食管下段括約肌起到閘門的作用， 可以防止胃裡的食物和胃酸返流回到食道和口腔。
吞咽是一個非常精細複雜而巧妙的反射動作，
如果這個反射動作被打亂， 比如說喝水嗆到了， 就是因為有小部分水進入了氣管支氣管， 或者說水嗆到了肺裡， 氣管支氣管上有非常靈敏的感受器， 一旦受到水或者其他異物的刺激， 立即引發咳嗽反射， 清除裡面的異物。
一旦被麻醉以後， 以上三種保護性的生理機能都被打亂：①食管下段括約肌鬆弛， 起不到閘門的作用， 胃內容物返流至食管和口腔。 ②吞咽反射被打亂， 只要咽部有食物， 就可能進入肺內。 ③咳嗽反射被抑制， 進入氣管的異物不能通過咳嗽反射被清除出來。 造成的後果就是食物和胃酸進入肺內， 重者窒息立即死亡，
最新的麻醉禁食指南建議， 術前禁食時間的2468原則：
2：麻醉前2小時可以喝少量清水。
4：母乳餵養的嬰兒， 麻醉前4小時可以餵養母乳， 如果是牛奶， 則需要6小時。
6：輕食， 就是不含脂肪和肉類的容易消化的碳水化合物， 比如說吐司、饅頭、稀飯等， 至少禁食6小時。
8：普通食物至少禁食8小時。
以上為最低禁食要求， 適用于除了局麻以外所有麻醉， 包括手術和檢查的麻醉， 例如無痛胃腸鏡檢查和無痛人流等等。 如果本來就有胃腸道疾病或者影響胃腸運動的疾病， 以上建議不適用， 請諮詢醫生。
目前普遍的粗放式的醫療模式， 沒有辦法做到對每一位病人的細緻入微的關照， 病人往往禁食時間過長， 但也不建議病人自行決定禁食時間，
禁食禁飲的要求並不適用於長期服用的藥物， 例如高血壓和冠心病的藥物。