做一碗好吃的混沌， 餡料是關鍵， 收藏起來哦
一碗皮薄餡多的餛飩， 就著暖洋洋的湯， 吃下肚， 從胃暖到手腳， 一天都有了好心情。
混沌是起源於中國北方的一道民間傳統麵食， 用薄面皮包肉餡兒， 下鍋後煮熟， 食用時一般帶湯。
餛飩和水餃來比較的話， 餛飩皮為邊長約6釐米的正方形， 或頂邊長約5釐米， 底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。 餛飩皮較薄， 煮熟後有透明感。 亦因此薄厚之別， 等量的餛飩與水餃入沸水中煮， 煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水， 經歷所謂‘三沉三浮’， 方可保證煮熟。 餛飩重湯料， 而水餃重蘸料。
餛飩分類
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎並攪拌後， 以餛飩皮包裹後煮食， 是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產海鮮， 常以蝦肉及豬肉為料。 在香港的店子常以“大粒雲吞”（大顆餛鈍）作賣點， 餛飩內有大只鮮蝦肉。
蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉製成。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜， 通常體積較大， 亦稱“菜肉大餛飩”。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用， 是四川特有的料理。
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，
餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、薑構成最基本的餡料之選。 菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。
無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。 常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。 豬肉、水產、乾貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。
1990年代以來， 各色醬菜、葷素時鮮、南北乾貨紛紛匯入餡料， 餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升， 諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。 牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。 乾貨中， 開洋、干貝、香菇、香腸、鹹魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。 醬菜中， 尤以榨菜、大頭菜和蘿蔔乾受青睞。
還有一種調料就是家庭中沒有的， （調味香精）這也就是我們自己做的餛飩為什麼沒有餛飩鋪子裡面做的好吃的原因。