夏天到了， 又到了吃各種涼皮涼麵的時候了。 無論是涼皮還是涼麵， 關鍵都在於它的調料水。 調料水好， 食物的口感就好。 那麼， 好吃的調料水該怎麼做呢？今天， 小編就來教給大家。
首先， 食材準備。 砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g、肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、味精40、食用鹽80g。
第一步， 將3斤左右的水倒入鍋中， 用大火燒開。 然後， 用紗布把準備的大料， 包起來， 放入鍋裡小火煮30分鐘。 注意， 煮的過程中要不斷的用鏟子攪拌大料包，
第二步， 煮半個小時左右後， 把大料包撈出來。 在大料包撈出後把水再次燒開， 然後把80g鹽放進去， 讓鹽充分融化。
第三步， 將煮好的調料水放置一旁， 待放涼之後， 再放入味精， 讓其充分融化就可以了。
這裡再附贈個做辣椒油的簡單辦法。 將5斤油， 燒到300度， 加入蔥薑蒜油炸， 稍微晾涼一下， 放入混合料， 等到溫度低一點後， 放芝麻， 然後， 再等一會兒放辣椒面、豬油， 白酒， 香醋， 蓋上蓋放一夜就可以用了。