貓耳朵面，
做好的面瓣形似貓耳而得名。
一個個小巧可愛，
入口Q彈，
相似的造型，
東西方竟然都有，
西方以義大利面為代表。
貓耳朵的造型，
和義大利面Orecchiette是不是很像啊？
加入了蔬菜汁的面，
使原本平常的吃食，
多了一抹靚麗的色彩。
最重要的是，
所有色彩來自于天然的時疏，
吃起來毫無負擔。
2008年6月，
山西貓耳朵製作手藝被國務院授予國家級非物質文化遺產，
已成為三晉文化的共同財富，
中國食文化的一顆明珠。
自己在家製作列入非物質文化遺產的美食，
是不是很有成就感和民族自豪感
材料：
麵粉1/2杯 * 4
鹽
紫甘藍
紅菜頭
胡蘿蔔
菠菜
做法：
將紫甘藍， 紅菜頭， 菠菜和胡蘿蔔分別打成汁備用。
將1/2杯麵粉， 加少許鹽， 與彩色蔬菜汁和成軟硬合適的麵團。
餳面至少半小時。
將餳好的面擀成一個厚薄均勻的大面片， 不需要擀的太薄。
先橫著切， 再縱向切成大小均勻的小塊。
將切好的面丁上面均勻的撒上幹麵粉，防止粘連。
準備一個壽司簾或者草帽，放一個面丁上去。
用手的大拇指按住面丁，在簾子上向下碾壓並向外推，使面丁打個卷。漂亮的貓耳朵就做好了。
大鍋里加適量水，放少許鹽和食用油。
水開後下貓耳朵，煮開後兌涼水，再煮滾。
撈出備用。
煮好的貓兒面你可以按自己的喜好或炒，或拌，
或和各種蔬菜肉煮成湯麵，
或像意面一樣拌Source.
我今天嘗試的是紅油拌面。
將切好的面丁上面均勻的撒上幹麵粉，防止粘連。
準備一個壽司簾或者草帽，放一個面丁上去。
用手的大拇指按住面丁，在簾子上向下碾壓並向外推，使面丁打個卷。漂亮的貓耳朵就做好了。
大鍋里加適量水，放少許鹽和食用油。
水開後下貓耳朵，煮開後兌涼水，再煮滾。
撈出備用。
煮好的貓兒面你可以按自己的喜好或炒，或拌，
或和各種蔬菜肉煮成湯麵，
或像意面一樣拌Source.
我今天嘗試的是紅油拌面。