綠豆糕分為南北兩種，
北方的做法不放油，
鬆軟無油膩感。
南方的綠豆糕，
加入油脂，
吃起來更加細膩鬆軟。
今天嘗試的是南方做法，
加入白糖和麥芽糖炒制，
成品涼滑細膩，
帶給朋友分享，
受到一致好評。
材料：
去皮綠豆200克
食用油80克
糖100克
麥芽糖40克
豆沙適量
做法：
去皮綠豆清水泡過夜。
將泡好的綠豆放蒸鍋， 隔水蒸50分鐘左右。
將勺子將綠豆碾壓成泥狀。
將豆泥過一遍篩， 這樣成品更細膩。
平底不粘鍋倒入食用油或黃油， 油熱後放綠豆泥。
小火翻炒， 加入白糖和麥芽糖繼續翻炒至豆泥抱成團。
放涼後將豆泥根據磨具大小均勻分成等份。
包入豆沙， 捏圓後放入月餅磨具中壓型。
做好的綠豆糕密封放冰箱中冷藏片刻後更好吃。