週末有同事說要過家裡來吃飯， 想著做一道涼菜， 不管是小吃還是做下酒菜都不錯。 味道不錯， 覺得比菜市裡賣的好吃， 主要是也衛生。 以前最愛買超市里泡雞爪來吃， 外面買的雞爪子辣味太重， 吃多了胃難受。 還是自己在家裡做算了 ， 自己做可以適當減少泡辣椒的用量， 吃過之後沒有不舒服的感覺， 朋友都嫌我做的不夠多！
準備材料， 雞爪一斤， 檸檬半個， 泡椒一小袋， 蒜， 辣椒， 草果， 八角， 薑， 涼白開一壺
調料， 豆瓣醬， 生抽， 耗油， 白醋， 糖
雞爪劈開， 弄掉指甲
燒鍋開水， 把雞爪放進去， 放幾片薑片， 還有草果和八角（香葉桂皮什麼的都可以放， 我家只找到草果和八角就只放了這個）
燒鍋開水， 把雞爪放進去， 放幾片薑片， 還有草果和八角（香葉桂皮什麼的都可以放， 我家只找到草果和八角就只放了這個）
撈出來把薑片去掉， ， 用涼水沖乾淨浮沫
丟進涼白開裡， 加冰塊（這部很重要）冰水會讓爪子更Q彈
切碎配料
找個大碗裝起來，把配料一起丟進去
加小半碗白醋小半碗生抽
白糖半勺
一勺豆瓣醬，我媽自製的豆瓣醬，有點黑半勺耗油
泡椒連同水一起倒進去
檸檬放進去
攪拌均勻，可以啦
找個盒子裝起來，冰箱冰會兒
剛好裝了一盒子
買上幾瓶啤酒，叫上幾個朋友，邊喝邊聊，感覺不要太爽喔
切碎配料
找個大碗裝起來，把配料一起丟進去
加小半碗白醋小半碗生抽
白糖半勺
一勺豆瓣醬，我媽自製的豆瓣醬，有點黑半勺耗油
泡椒連同水一起倒進去
檸檬放進去
攪拌均勻，可以啦
找個盒子裝起來，冰箱冰會兒
剛好裝了一盒子
買上幾瓶啤酒，叫上幾個朋友，邊喝邊聊，感覺不要太爽喔