春季野菜吃什麼好？在春季吃些野菜是對身體有好處， 但是大家知道春季都有什麼野菜嗎？適合在春季吃的野菜又有哪幾種呢？下面就來瞭解一下， 介紹4種功效強的野菜， 春季多吃有好處~
適合春季食用的野菜
1、馬齒菜， 又叫馬齒莧﹑長壽菜。 一般為紅褐色， 葉片肥厚， 為長倒卵形， 因為樣子像馬齒而得名。 它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。 由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
薺菜鮮肉餡餅
2、婆婆丁， 又叫蒲公英， 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。
3、苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形， 表面綠色， 背面灰綠色；花鮮黃色， 舌狀。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
4、薺菜的花期在4—6月， 田邊地裡，
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吃野菜好處
薺菜：健胃消食
薺菜性涼， 味甘淡， 氣清香， 無毒。 薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效， 民間有“薺菜當靈丹”的說法；春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。 但虛寒體質仍然不宜多食。
莧菜：滋陰潤燥
莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食、涼拌、做湯外， 莧菜也常用來做餡。 比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
蒜仔燒莧菜
苦菜 ：清熱燥濕
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。 比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
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吃野菜的注意事項
1、不認識的不采、不吃。 有的野菜看上去綠油油的很是可愛， 但不一定能食用。 採摘野菜時一定注意， 不認識的不采、不吃。
2、路邊的野菜不要采。 路邊生長的野菜容易受到污染， 垃圾地上、路邊的野菜不要采。
3、做好前處理。 一些野菜有微毒， 需要經過煮、浸泡才能去毒， 一定要認真處理好後再吃。