鑒別新茶與陳茶
1,看外觀
顏色有明顯的區別， 新茶比較綠一些， 陳茶與新茶相比， 顏色上相對黃一些。
新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，
陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤， 香氣低沉， 如對茶葉用口吹熱氣， 濕潤的地方葉色黃且乾澀， 聞有冷感。
2,看茶湯
新茶沖泡時， 茶葉下沉較快， 香氣濃郁持久， 泡出的茶湯色澤碧綠， 滋味甘醇爽口；
陳茶沖泡時茶葉下沉較慢， 香氣不高， 泡出的茶湯色澤深黃， 味雖醇厚但不爽口。
3,看葉底
新茶茶底綠中帶黃， 葉底鮮綠明亮顯鮮嫩；
而陳茶茶底陳黃欠明亮沒有鮮嫩感。
4,看含水量
新茶一般含水量較低， 在正常情況下含水7%以下， 茶葉條索疏鬆， 質硬而脆， 用手指輕輕一捏， 即成粉末狀。
陳茶因存放時間過長， 經久吸濕， 一般含水量都比較高， 茶葉濕軟而重， 用手指捏不成粉末， 只能研成細片狀， 茶梗也不易折斷。