天貝（tempeh）是一種
天然發酵大豆製品。
傳說， 天貝的菌種
是華人下南洋隨豆豉帶去的，
在特殊的氣候條件下，
發酵工藝演化，
形成了天貝這種獨特的食品。
發酵過後的天貝，
形成了蛋白質水解的
中間產物——多肽，
它最具有活性，
易於消化吸收，
生理功能效果
比原來高了許多。
根據USDA營養庫
的資料， 同等重量條件下，
天貝比牛肉的蛋白質含量更高，
與牛奶的鈣質持平；
低脂肪、低升糖指數，
廣泛地適合發育中的青少年、
追求增肌減脂的健身人群、糖尿病
和心血管疾病患者日常食用[1]。
天貝易消化吸收、不脹氣，
發酵將黃豆的吸收率
從65.3%提高到93.8%以上，
維生素b族和γ-氨基丁酸（簡稱GABA）
含量顯著增加，
有助於降低血壓、
預防動脈硬化和腦中風、
改善肝臟功能、防治抑鬱症。
和失眠、預防老年癡呆症。
天貝的維生素、礦物質和
大豆異黃酮甙元等營養物質
含量都很高，
蛋白質、膳食纖維、維生素B12、
鈣和鉀等微量營養素
都是豆製品中的狀元。
美國康奈爾大學的研究小組發現，
在天貝發酵過程中， 產生了
大量的維生素B12，
對商業化生產的
天貝的營養分析發現，
典型天貝樣品
100克中含有8.8微克的VB12，
是美國日常建議量的2.9倍。
天貝可以代替豆腐、豆漿嗎?[2]
在一項針對豆製品攝入
與前列腺癌的相關性研究中，
科研人員發現喝豆漿、吃豆腐
可以降低罹患前列腺癌的風險，
吃發酵豆製品如天貝納豆則不行。
天貝最好作為一種豆腐、豆漿的補充，
而不是代替豆腐、豆漿。
天貝怎麼吃呢？
市售天貝
通常都是開袋即食的，
天貝本身沒有特別重的味道，
吃起來像是比較淡的切達乳酪。
西餐胃的朋友們
可以用天貝代替牛肉做漢堡。
中餐胃的朋友們
可以把天貝當成豬肉來炒菜，
因為天貝本身就是熟的，
不用炒很久，
可以和菜一起出鍋。
喜歡吃甜的朋友們，
也可以用天貝配水果，
基本上切一下就可以了，
不需要廚藝，
如果需要熱食天貝，
可以微波爐加熱一分鐘或者熱鍋煎食。
參考文獻
[1]https://ndb.nal.usda.gov
[2]Lin Yan and Edward L Spitznagel.Soy consumption and prostate cancer risk in men: a revisit of a meta-analysis.Am J Clin Nutr 2009;89;1155-63
天貝雖然是超級食物，
但是價格很友好，
只需9.8元/100克，
大家還喜歡吃什麼？或者想介紹商戶入駐麥苗，歡迎和麥小苗聯繫（xiaoshouyonghu）
中餐胃的朋友們
可以把天貝當成豬肉來炒菜，
因為天貝本身就是熟的，
不用炒很久，
可以和菜一起出鍋。
喜歡吃甜的朋友們，
也可以用天貝配水果，
基本上切一下就可以了，
不需要廚藝，
如果需要熱食天貝，
可以微波爐加熱一分鐘或者熱鍋煎食。
參考文獻
[1]https://ndb.nal.usda.gov
[2]Lin Yan and Edward L Spitznagel.Soy consumption and prostate cancer risk in men: a revisit of a meta-analysis.Am J Clin Nutr 2009;89;1155-63
天貝雖然是超級食物，
但是價格很友好，
只需9.8元/100克，
大家還喜歡吃什麼？或者想介紹商戶入駐麥苗，歡迎和麥小苗聯繫（xiaoshouyonghu）