發麵蘿蔔肉餡餅 | by 詩韻墨香
原料：
麵粉250克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、溫水150克、雞蛋1個、植物油10克、肉餡適量、蘿蔔適量、蔥適量、薑適量、醬油適量、雞蛋1個、十三香適量、蠔油適量、鹽適量、蝦米適量
1. 肉餡適量， 十三香， 醬油， 鹽， 耗油， 雞蛋一個， 順一個方向攪拌， 油適量， 繼續攪拌， 蘿蔔擦絲（用鹽醃出水分攥出多餘水）， 蔥薑適量， 蝦米洗乾淨。
2. 餡料攪拌好。
3. 麵粉250克， 溫水150克酵母、糖， 泡打粉各3克用溫水稀釋， 雞蛋一個， 用筷子攪拌麵粉， 攪拌成團後加入10克植物油， 繼續攪拌光滑麵團， 封上保鮮膜， 醒發一個小時。
4. 案板上抹少許植物油，
5. 用手抻麵按壓圓餅坯， 面坯非常軟不用擀麵杖擀餅坯， 包入適量餡料， 包包子褶， 包好。
6. 鍋裡適量油， 餅坯放入鍋裡， 餅坯非常軟， 用手輕輕按壓圓坯。
7. 中小火烙制，煎制一面金黃，翻面。
8. 翻面，煎制兩面金黃。
9. 熟了，出鍋。
二、不用擀皮的餡餅
不用擀皮的牛肉餡餅 | by 小草根家庭美食
原料：
麵粉400克、溫水320克、牛肉400克、洋蔥1個、蛋清1個、八角1個、花椒5粒、薑適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量
1. 準備麵粉和溫水。
2. 溫水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，攪成濃稠麵糊。筷子能將麵糊挑起來即可，表面蓋保鮮膜放置約2小時左右。
3. 準備洋蔥，牛肉絞肉成餡。
4. 洋蔥絞成餡。
5. 鍋里加一小碗水，將花椒，八角，蔥薑放入，小火煮5分鐘，關火晾涼。去除雜質，留下花椒水備用。
6. 將花椒水慢慢倒入牛肉餡中，加適量鹽，生抽，蠔油，蛋清，食用油，用筷子順時針攪動上勁。
7. 再加洋蔥拌勻。
8. 盤子中放適量麵粉，用筷子挑起一坨麵糊，放盤子上，讓麵糊表面沾滿麵粉，再用手壓成圓餅，中間放適量肉餡，然後捏成團。
9. 鍋裡放底油，用手輕輕把麵團壓平成餅。
10. 兩面烙成金黃色，熟就可以了。
7. 中小火烙制，煎制一面金黃，翻面。
8. 翻面，煎制兩面金黃。
9. 熟了，出鍋。
二、不用擀皮的餡餅
不用擀皮的牛肉餡餅 | by 小草根家庭美食
原料：
麵粉400克、溫水320克、牛肉400克、洋蔥1個、蛋清1個、八角1個、花椒5粒、薑適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量
1. 準備麵粉和溫水。
2. 溫水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，攪成濃稠麵糊。筷子能將麵糊挑起來即可，表面蓋保鮮膜放置約2小時左右。
3. 準備洋蔥，牛肉絞肉成餡。
4. 洋蔥絞成餡。
5. 鍋里加一小碗水，將花椒，八角，蔥薑放入，小火煮5分鐘，關火晾涼。去除雜質，留下花椒水備用。
6. 將花椒水慢慢倒入牛肉餡中，加適量鹽，生抽，蠔油，蛋清，食用油，用筷子順時針攪動上勁。
7. 再加洋蔥拌勻。
8. 盤子中放適量麵粉，用筷子挑起一坨麵糊，放盤子上，讓麵糊表面沾滿麵粉，再用手壓成圓餅，中間放適量肉餡，然後捏成團。
9. 鍋裡放底油，用手輕輕把麵團壓平成餅。
10. 兩面烙成金黃色，熟就可以了。