食品安全風險評估結果顯示，
我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過每人每週安全攝入量， 其中以4歲～6歲年齡組的超標比例最高， 達42.6%。 ①
鋁， 是怎麼危害健康的？如果長期超量攝入， 則具有蓄積性， 可沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睾丸等組織中， 累積到一定數量後產生慢性毒副作用。
鋁的過量攝入會引起神經系統病變， 甚至可能增加老年性癡呆風險。
生長發育期的兒童， 如長期大量食用鋁含量超標的食品， 可能造成神經發育受損導致智力發育障礙。
過多的鋁作用於骨組織， 還可導致沉積在骨質中的鈣流失，
此外， 鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性， 同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。
5招避免鋁超標1 、少吃油條
明礬， 正是造成鋁超標的禍首。 不要每天早餐都是油條、油餅等麵食， 可以和米飯、雜糧等其他食品搭配著吃， 避免膳食單一而攝入過多的鋁。 ②
2、少吃海蜇等海產品
新鮮海蜇經食用鹽加明礬鹽漬， 使鮮海蜇脫水， 便於排出毒素和儲存。 建議減少食用頻次；如果要吃， 必須反復浸泡、清洗。 ④
3、少吃澱粉類食品
粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等這些澱粉類食品， 為了讓口感更筋道， 在製作時也常加入含鋁添加劑， 儘量少吃。
4、少吃膨化食品
人造膨化食品一般都會使用膨化劑， 而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁，
5、不用鋁鍋等廚具
家裡炒菜的鍋、和面盆、飯勺等直接接觸食品的廚具應選擇不銹鋼等材質， 避免鋁帶入。 還應避免用鋼絲球等擦刷鋁制炊具。 ③
參考文獻：
①2012-10-11健康時報《三成國人鋁攝入超標》
②2014-11-26 39健康《常吃海蜇當心鋁過量 糾正飲食陋習減少鋁攝入》
③2014-07-31山西日報《食品添加新規 含鋁製品慎食》
④2014-08-06法制晚報《鋁， 是怎樣溜進身體的？》
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值班主任：楊小明 本期編輯：王楠