小長假將至， 您準備好了嗎？好好享受這三天的假期， 休閒放鬆， 旅遊聚會吧！
今天整理了10道家常菜譜， 都是非常實用的好菜， 朋友家人小聚不妨做幾道拿手菜！
這10道菜全部是原創菜譜， 每一道菜在首頁文章裡有詳情， 歡迎關注！
一、糖醋排骨
【食材】排骨500克， 蔥， 薑， 白糖， 生抽， 米醋， 水， 八角， 玉米澱粉
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗乾淨， 冷水下鍋煮開， 將浮沫撈出。 放入2個八角， 適量蔥薑， 小火繼續燉至九成熟。 將排骨取出裝盤備用， 煮排骨的湯留做高湯或是煮麵條、做小白菜排骨湯都是不錯的。
2、煮排骨的時候將糖醋汁調好， 糖醋汁的比例（以同一個勺子為標準）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10。 生抽顏色比較淡， 如果想讓排骨上色更深可以放1勺老抽， 最後出鍋時根據個人口味適量加少許鹽調味。 我家口味比較淡， 5勺生抽就可以了， 沒有再放鹽。
3、將水澱粉調好， 澱粉：水=1：6的比例。
4、另取一鍋，
5、這時候再放入一勺白醋， 沿著鍋邊加入， 避免白醋快速蒸發， 大火翻炒均勻。
6、將水澱粉倒入鍋裡， 澱粉容易沉澱， 放之前再攪拌均勻， 快速翻炒均勻就可以出鍋了。
二、油悶大蝦
【食材】大蝦適量，
【做法】
1、新鮮的大蝦清洗乾淨， 蝦槍蝦須可能會影響口感， 可以用剪刀去掉。 在蝦背切一長口， 把蝦線取出來。 其實完整的大蝦更美觀， 更有食欲， 如果沒時間這兩步可以忽略， 對口感和味道影響不大。
2、鍋裡放適量玉米油， 用量最好是平時炒菜的兩倍左右， 放入準備好的大蝦， 中火不斷翻炒。
3、炒至蝦變色並且炒出紅色蝦油時出鍋裝盤備用， 蝦很容易熟， 掌握好時間和火候很重要。
4、炒鍋裡有很多紅色的蝦油， 將炒鍋洗乾淨， 放少許玉米油， 放入切好的蔥薑蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽， 適量清水， 大火熬至湯汁濃稠。
6、放入準備好的蝦翻炒均勻， 大火收汁即可出鍋。
三、蛤蜊炒韭菜
【食材】白蜆子2斤， 韭菜少許， 薑， 鹽
【製作】
1、買回的白蜆子基本都吐好沙了， 清洗一下就可以了。
2、大火燒一鍋水， 水燒開後將白蜆子放進去， 繼續大火煮， 不用蓋蓋子， 蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來， 不要煮時間長了， 因為一會還要再炒一下， 如果煮老了口感發硬就不好吃了，
4、韭菜清洗乾淨後切段備用， 再切點薑絲。
5、熱鍋涼油放入薑絲爆香， 放入韭菜翻炒幾下， 因為蜆子是熟的， 避免炒老了所以後放蜆子。
6、放入白蜆子肉大火爆炒均勻， 起鍋放入少許鹽調味就可以了。
四、紅燒鯽魚
【材料】河鯽1條，生抽，白糖，玉米澱粉，水澱粉，料酒，鹽 ，八角1顆，醋，蔥薑，大蒜3瓣，幹紅辣椒1個，香菜1棵，植物油適量
【製作】
1、蔥切段，蒜切片，薑切絲，幹紅辣椒切段，1顆八角，香菜洗淨切段。
2、調好料汁：料酒，生抽，醋，白糖各一勺，料汁提前準備好，以免到時候手忙腳亂的。
3、首先將河鯽處理乾淨，去掉鱗、腮、內臟及肚子裡的黑膜，清洗乾淨在魚身兩側分別切三刀，這樣便於入味。
4、河鯽的身上倒少許料油和鹽，均勻地抹在魚身上醃制10-20分鐘，醃好後將魚身用廚房紙擦乾淨，表面均勻地抹上薄薄一層玉米澱粉，這樣煎出的魚不粘鍋，不破皮不糊。
5、鍋裡多放點油，大概是平時炒菜的兩倍，待油溫七成熱時，將河鯽放進去，兩面分別用中火煎一下，去除魚腥味，煎好後盛出備用。
6、鍋中留適量底油，放入蔥薑蒜辣椒八角爆香。煎好的河鯽放到鍋裡，倒入剛剛調好的料汁，加入適量清水，水不要沒過魚身，大火煮開後轉小火燉至10分鐘左右，至湯汁濃稠。
7、將河鯽盛出裝盤，魚身表面撒些香菜，湯汁留在鍋裡。
8、鍋中的湯汁調入少許水澱粉.，根據個人口味可以再適當加些鹽，剛才醃制的時候已經放過鹽了，口味比較清淡的可以不用再放鹽，大火將湯汁熬濃稠，將熬好的芡汁淋在魚身上就可以享用了。
五、爆炒羊肝（或豬肝）
【食材】羊肝200克，青椒1個，胡蘿蔔少許，蔥薑，生抽，鹽
【製作】
1、新鮮羊肝用水清洗乾淨後切薄片，放入盆中用清水浸泡30分鐘左右，洗去血水，取出後瀝幹水分，放入適量生抽醃制一會，這樣更容易入味。
2、青椒切成塊，胡蘿蔔切菱形片，蔥薑切好。
3、熱鍋涼油，放入蔥薑爆香，放入羊肝大火爆炒至變色後盛出。
4、鍋裡再放少許油，放入青椒胡蘿蔔翻炒均勻，再放入羊肝繼續大火爆炒幾下就可以了，起鍋放入適量鹽調味。
六、蒸皮皮蝦
1、蒸鍋添上適量的水，將洗好的蝦爬子放到蒸屜上，上面撒上一層蔥薑蒜和適量鹽。因為全部是活的，所以沒辦法擺放整齊。
2、蓋上鍋蓋大火將水燒開，有蒸汽冒出的時候開始計時，蒸10分鐘左右。蒸好後關火，不要馬上打開蓋子，悶5分鐘後即可出鍋裝盤。
3、蒸好的蝦爬子肉質鮮嫩清香，蒸吃比煮吃更能保持原汁原味，而且營養不流失味道更鮮美。
七、豬肉炒豌豆
【食材】豌豆1斤，胡蘿蔔，豬裡脊少許，蔥薑，生抽，鹽
【製作】
1、新鮮的豌豆剝粒清洗一下，鍋裡放適量清水加入少許鹽，燒至沸騰，放入豌豆煮至八分熟。
2、豬瘦肉放入少許生抽抓勻醃制一會。
3、胡蘿蔔切丁，跟豌豆粒大小差不多的，放入沸水中焯一下。
4、熱鍋涼油，放入瘦肉丁翻炒至變色，放入切好的蔥薑繼續炒出香味。
5、放入準備好的豌豆粒和胡蘿蔔丁，大火翻炒均勻，放入少許鹽調味就可以出鍋裝盤了。
八、肉末夾餡茄子
【食材】茄子4個，豬肉少許，蔥薑，生抽，花椒粉，鹽，植物油
【製作】
1、將茄子去蒂洗乾淨，茄子要選紫色長茄子，儘量選個頭勻稱的，長得直的，粗細均勻的。（這裡為什麼對茄子有這麼多要求呢？下面就會揭曉答案了！）
2、將茄子表面用刀劃一個長口（如圖所示），切口不要太深，不要切透，茄子頭尾處要留一小段，不要全部切開。
3、豬肉剁碎，放入適量生抽，花椒粉，蔥薑末拌勻。
4、將肉餡塞到茄子裡，如果想多塞些肉餡在裡面，可以將刀口內的茄子肉取出少許，這樣就有更大空間放肉餡了。
5、熱鍋放入稍多一些的植物油，放入茄子，將茄子煎至變軟後取出。
6、鍋裡留少許底油，放入蔥薑爆香，放入茄子，鍋裡添適量清水，放少許生抽燉10分鐘左右，至湯汁濃稠，大火收汁，放入少許鹽調味，即可出鍋。
九、牛肉燉土豆
【食材】牛上腦肉1斤，土豆1個，胡蘿蔔1個，八角2-3顆，生薑，大蔥，蒜，生抽，白糖，鹽，香菜1-2棵
【製作】
1、牛上腦肉清水沖洗乾淨切塊，冷水下鍋，煮沸後從滾開處夾出牛肉，以免粘上血水，牛肉取出後裝盤備用。
2、熱鍋放少許玉米油，蔥薑蒜爆香，放入焯好水的牛肉大火翻炒。
3、鍋裡添入適量開水，要沒過牛肉，放入八角，蠔油，生抽，適量白糖。
4、大火燒開後轉小火慢燉1-2小時左右，至牛肉軟爛，湯變濃稠。
5、燉制牛肉的時候準備其他食材。土豆去皮洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
6、牛肉燉至軟爛後將湯裡的生薑蒜蔥取出，放入胡蘿蔔和土豆繼續燉，燉至土豆熟透，放入少許鹽調味即可。
十、粉絲金針菇蒸蝦仁
【材料】金針茹一小把，粉絲一小把，新鮮蝦仁適量，生抽，料酒，胡椒粉，蒜，蔥，幹紅辣椒，油
【製作】
1、將蒜和蔥切成末備用。
2、細綠豆粉絲用溫水泡軟後瀝幹水分。
3、金針茹剪掉根部，用清水洗乾淨後焯一下，取出瀝幹水分。
4、新鮮蝦仁用少許料酒，胡椒粉，生抽醃制一會。
5、準備一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，把醃制好的蝦仁均勻地撒在上面，最上層撒上一層蒜末和蔥末。
6、鍋裡添水，水燒開後入鍋蒸2-3分鐘即可，蒸好後取出。
7、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒，再澆上一層熱油即可，攪拌均勻就可以開吃了。
這10道菜是不是很實用，而且食材也是比較常見的，很好準備！
大家說說在你的家鄉，如果在飯店點這10道菜大概得花上多少銀子？
【材料】河鯽1條，生抽，白糖，玉米澱粉，水澱粉，料酒，鹽 ，八角1顆，醋，蔥薑，大蒜3瓣，幹紅辣椒1個，香菜1棵，植物油適量
【製作】
1、蔥切段，蒜切片，薑切絲，幹紅辣椒切段，1顆八角，香菜洗淨切段。
2、調好料汁：料酒，生抽，醋，白糖各一勺，料汁提前準備好，以免到時候手忙腳亂的。
3、首先將河鯽處理乾淨，去掉鱗、腮、內臟及肚子裡的黑膜，清洗乾淨在魚身兩側分別切三刀，這樣便於入味。
4、河鯽的身上倒少許料油和鹽，均勻地抹在魚身上醃制10-20分鐘，醃好後將魚身用廚房紙擦乾淨，表面均勻地抹上薄薄一層玉米澱粉，這樣煎出的魚不粘鍋，不破皮不糊。
5、鍋裡多放點油，大概是平時炒菜的兩倍，待油溫七成熱時，將河鯽放進去，兩面分別用中火煎一下，去除魚腥味，煎好後盛出備用。
6、鍋中留適量底油，放入蔥薑蒜辣椒八角爆香。煎好的河鯽放到鍋裡，倒入剛剛調好的料汁，加入適量清水，水不要沒過魚身，大火煮開後轉小火燉至10分鐘左右，至湯汁濃稠。
7、將河鯽盛出裝盤，魚身表面撒些香菜，湯汁留在鍋裡。
8、鍋中的湯汁調入少許水澱粉.，根據個人口味可以再適當加些鹽，剛才醃制的時候已經放過鹽了，口味比較清淡的可以不用再放鹽，大火將湯汁熬濃稠，將熬好的芡汁淋在魚身上就可以享用了。
五、爆炒羊肝（或豬肝）
【食材】羊肝200克，青椒1個，胡蘿蔔少許，蔥薑，生抽，鹽
【製作】
1、新鮮羊肝用水清洗乾淨後切薄片，放入盆中用清水浸泡30分鐘左右，洗去血水，取出後瀝幹水分，放入適量生抽醃制一會，這樣更容易入味。
2、青椒切成塊，胡蘿蔔切菱形片，蔥薑切好。
3、熱鍋涼油，放入蔥薑爆香，放入羊肝大火爆炒至變色後盛出。
4、鍋裡再放少許油，放入青椒胡蘿蔔翻炒均勻，再放入羊肝繼續大火爆炒幾下就可以了，起鍋放入適量鹽調味。
六、蒸皮皮蝦
1、蒸鍋添上適量的水，將洗好的蝦爬子放到蒸屜上，上面撒上一層蔥薑蒜和適量鹽。因為全部是活的，所以沒辦法擺放整齊。
2、蓋上鍋蓋大火將水燒開，有蒸汽冒出的時候開始計時，蒸10分鐘左右。蒸好後關火，不要馬上打開蓋子，悶5分鐘後即可出鍋裝盤。
3、蒸好的蝦爬子肉質鮮嫩清香，蒸吃比煮吃更能保持原汁原味，而且營養不流失味道更鮮美。
七、豬肉炒豌豆
【食材】豌豆1斤，胡蘿蔔，豬裡脊少許，蔥薑，生抽，鹽
【製作】
1、新鮮的豌豆剝粒清洗一下，鍋裡放適量清水加入少許鹽，燒至沸騰，放入豌豆煮至八分熟。
2、豬瘦肉放入少許生抽抓勻醃制一會。
3、胡蘿蔔切丁，跟豌豆粒大小差不多的，放入沸水中焯一下。
4、熱鍋涼油，放入瘦肉丁翻炒至變色，放入切好的蔥薑繼續炒出香味。
5、放入準備好的豌豆粒和胡蘿蔔丁，大火翻炒均勻，放入少許鹽調味就可以出鍋裝盤了。
八、肉末夾餡茄子
【食材】茄子4個，豬肉少許，蔥薑，生抽，花椒粉，鹽，植物油
【製作】
1、將茄子去蒂洗乾淨，茄子要選紫色長茄子，儘量選個頭勻稱的，長得直的，粗細均勻的。（這裡為什麼對茄子有這麼多要求呢？下面就會揭曉答案了！）
2、將茄子表面用刀劃一個長口（如圖所示），切口不要太深，不要切透，茄子頭尾處要留一小段，不要全部切開。
3、豬肉剁碎，放入適量生抽，花椒粉，蔥薑末拌勻。
4、將肉餡塞到茄子裡，如果想多塞些肉餡在裡面，可以將刀口內的茄子肉取出少許，這樣就有更大空間放肉餡了。
5、熱鍋放入稍多一些的植物油，放入茄子，將茄子煎至變軟後取出。
6、鍋裡留少許底油，放入蔥薑爆香，放入茄子，鍋裡添適量清水，放少許生抽燉10分鐘左右，至湯汁濃稠，大火收汁，放入少許鹽調味，即可出鍋。
九、牛肉燉土豆
【食材】牛上腦肉1斤，土豆1個，胡蘿蔔1個，八角2-3顆，生薑，大蔥，蒜，生抽，白糖，鹽，香菜1-2棵
【製作】
1、牛上腦肉清水沖洗乾淨切塊，冷水下鍋，煮沸後從滾開處夾出牛肉，以免粘上血水，牛肉取出後裝盤備用。
2、熱鍋放少許玉米油，蔥薑蒜爆香，放入焯好水的牛肉大火翻炒。
3、鍋裡添入適量開水，要沒過牛肉，放入八角，蠔油，生抽，適量白糖。
4、大火燒開後轉小火慢燉1-2小時左右，至牛肉軟爛，湯變濃稠。
5、燉制牛肉的時候準備其他食材。土豆去皮洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
6、牛肉燉至軟爛後將湯裡的生薑蒜蔥取出，放入胡蘿蔔和土豆繼續燉，燉至土豆熟透，放入少許鹽調味即可。
十、粉絲金針菇蒸蝦仁
【材料】金針茹一小把，粉絲一小把，新鮮蝦仁適量，生抽，料酒，胡椒粉，蒜，蔥，幹紅辣椒，油
【製作】
1、將蒜和蔥切成末備用。
2、細綠豆粉絲用溫水泡軟後瀝幹水分。
3、金針茹剪掉根部，用清水洗乾淨後焯一下，取出瀝幹水分。
4、新鮮蝦仁用少許料酒，胡椒粉，生抽醃制一會。
5、準備一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，把醃制好的蝦仁均勻地撒在上面，最上層撒上一層蒜末和蔥末。
6、鍋裡添水，水燒開後入鍋蒸2-3分鐘即可，蒸好後取出。
7、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒，再澆上一層熱油即可，攪拌均勻就可以開吃了。
這10道菜是不是很實用，而且食材也是比較常見的，很好準備！
大家說說在你的家鄉，如果在飯店點這10道菜大概得花上多少銀子？