講真，
都已經記不起多久沒有吃過油餅了，
不知道國內還有早餐攤做這個麼，
在國外，
見過油條， 豆漿，
沒見過油餅。
突然看見方子的時候，
一下就勾起了讒蟲。
終於捱到週末，
照這方子走起，
配上自製的豆漿和稀飯，
好經典有木有
材料（6張油餅）：
低筋麵粉250克
牛奶180克
酵母粉4克
泡打粉2克
鹽2克
食用油10克
做法：
將麵粉， 酵母， 泡打粉和鹽放入容器， 攪拌均勻。
將牛奶慢慢倒入麵粉中， 一邊用手揉至沒有乾粉的狀態。
這時麵團比較粘手， 倒入食用油。
繼續揉面1-2分鐘成柔軟光滑的麵團。
蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚待用。
炸油餅前， 準備案板並抹油。
將麵團取出均勻分成6份。
取其中一份， 麵團表面都沾上油。
麵團很軟而且不沾。 用手掌將麵團抹開成薄圓餅狀。
上面用刀劃幾道。
起油鍋， 待油溫熱時將油餅放入炸。
當麵團兩面都金黃時撈出控油。
後記：
用低筋麵粉炸出的油餅裡面柔軟。
麵團可以保鮮袋冰箱冷藏3天， 和一次面， 可以連續3天早晨吃上油餅。
這個方法炸出的油餅外酥裡軟， 並有濃濃的奶香味， 涼了也不會硬。
炸油餅的過程不要頻繁翻面， 以免口感變硬。
面餅放入油鍋開始鼓起的時候， 用筷子輕輕敲打面餅表面， 否則面餅不易脹大鼓起，口感不夠鬆軟。