中國的火鍋文化由來已久， 各地的火鍋都有其特色。 小編挑選了4種火鍋代表， 快來瞭解一下
中國的火鍋文化歷史悠久， 關於火鍋的來源有兩種說法， 一種是據《魏書》記載， 三國曹丕代漢稱帝時期， 已有“銅鼎”所製成的火鍋出現。 第二種說法是火鍋起源于東漢， 我們見到文物“鬥”就是火鍋的雛形。
說到四川美食， 可能大家的第一反應會是：火鍋！四川的火鍋以“麻、辣、鮮、香”而享譽中外， 火鍋鍋底看上去紅彤彤一片， 上面全飄著辣椒和青花椒。 川式麻辣火鍋分為兩種鍋底， 一種是牛油鍋底， 一種是清油鍋底， 但不管是哪種鍋底都是用辣椒、花椒、豆瓣、老薑等數十種調味料按比例精心炒制而成。 特別值得一提的是川式火鍋的蘸碟， 通常調以小米辣、香油、蒜泥、花生、香菜等， 新鮮的食材在麻辣的“紅鍋”裡涮過之後， 再配上蘸碟的香辣， 給舌尖雙重麻辣的刺激。
吃火鍋在粵語裡被稱為“打邊爐”， 早在清代就有“冬至圍爐而吃曰打邊爐”的說法。 港式火鍋的鴛鴦鍋鍋底通常為沙嗲湯和高湯，
北京的羊蠍子和涮羊肉是北方火鍋的代表。 京式火鍋的鍋底很簡單， 就是白開水加入蔥、薑、蒜、蝦米等， 也可根據自己的喜好加入大棗和蘑菇， 這樣的清湯鍋底可以最大限度保留羊肉的鮮美， 煮出來的羊肉鮮嫩無比， 口感一級棒。 關於蘸料， 芝麻醬、大紅腐乳、腐乳汁、韭菜花是吃老北京火鍋時必不可少的， 其它諸如鹵蝦油、芝麻香油、鹽、白砂糖、幹辣椒、耗油等可根據個人口味酌情添加。 蘸料的調製也有講究：將芝麻醬放入大碗中， 加入適量溫開水， 用湯匙沿著一個方向攪拌至成稠糊狀， 繼續加入溫開水，
貴州出名的就是酸湯火鍋，在貴州當地有個說法叫“三天不吃酸，走路打躥躥”。貴州人喜歡吃酸，是因為貴州地形以山地為主，氣候濕冷，酸湯火鍋是他們的禦寒神器。用野生番茄、辣椒自然發酵的紅酸湯上鍋就泛著橙紅色，白酸湯則用米麵發酵，只酸不辣，顏色清涼，味道清淡，口感濃稠。酸湯為底的火鍋可以和很多食材搭配，有了酸爽過癮的湯料，不論是加入牛肉還是魚，都是貴州別致的美食特色。不論你是愛辣還是懼辣，貴州酸湯都有獨特的魔力讓你愛上。
小編結語：火鍋湯底多數是以肉類、海鮮、菇類一起煮熟後的湯，通常含有較高的嘌呤，所以吃火鍋的時候要多喝水哦。此外，為了腸道健康，吃火鍋建議少喝冷飲~
黔式火鍋貴州出名的就是酸湯火鍋，在貴州當地有個說法叫“三天不吃酸，走路打躥躥”。貴州人喜歡吃酸，是因為貴州地形以山地為主，氣候濕冷，酸湯火鍋是他們的禦寒神器。用野生番茄、辣椒自然發酵的紅酸湯上鍋就泛著橙紅色，白酸湯則用米麵發酵，只酸不辣，顏色清涼，味道清淡，口感濃稠。酸湯為底的火鍋可以和很多食材搭配，有了酸爽過癮的湯料，不論是加入牛肉還是魚，都是貴州別致的美食特色。不論你是愛辣還是懼辣，貴州酸湯都有獨特的魔力讓你愛上。
小編結語：火鍋湯底多數是以肉類、海鮮、菇類一起煮熟後的湯，通常含有較高的嘌呤，所以吃火鍋的時候要多喝水哦。此外，為了腸道健康，吃火鍋建議少喝冷飲~