春天只剩下尾巴，趕緊嘗嘗這道菜，鮮嫩脆口，錯過了要等明年！

上個週末， 和家人去農村親戚家玩了一天。 剛一坐下來喝了一杯茶， 親戚便要我跟她去菜園裡逛一逛， 她太瞭解我了， 因為每次來到這裡，

我第一時間就去拍些蔬果和花花草草， 然後幫著她們摘菜， 除草。 在城裡呆久了， 來到農村就像出籠的鳥兒， 一切都那麼新鮮， 蓮菜地裡的蔬菜看著都感到非常親切。 親戚家的菜地裡種了三四攏甜豆， 有些豆苗差不多枯萎了。 親戚將豆苗上的最後一茬甜豆都摘了， 用袋子裝好給我帶回城裡吃， 親戚說：甜豆從春節期間吃到現在， 快過季了， 錯過了就要等到明年了。

甜豆， 豆苗和豆子的模樣與荷蘭豆很像， 它的肉質比荷蘭豆厚實， 口感更脆嫩， 很多朋友誤以為它就是荷蘭豆， 其實它的名字叫甜豆。 甜豆， 是豆科屬， 一年生攀緣草本植物， 食用嫩莢。 甜豆的營養價值很高， 富含維生素A、C、B1、B2煙鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等， 並且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，

熱量比起其它豆類卻又相對較低， 所以甜豆也是一種美容瘦身的食材。

這是甜豆的豆苗， 從外表看， 根本分不清與荷蘭豆的區別， 不懂行的人， 等它結了豆子才能分辨出來。 但是， 菜農卻能一眼就看出來， 實在佩服！還有，

這種豆苗最嫩的部分還可以摘來做上湯或是清炒， 特別鮮甜哦。 至於胖嘟嘟的豆莢， 炒肉絲或是臘味， 是我家一貫的吃法， 每次炒一盤都快速吃完， 鮮嫩爽脆， 細嚼之下鮮甜多汁， 百吃不膩！

【食材】甜豆200克、臘腸1根、鹽2克、油適量、清水少許

做法：

這就是甜豆本尊， 既不是荷蘭豆、也不是豌豆

甜豆撕去老筋， 洗淨瀝幹水

臘腸洗淨， 放入蒸鍋中蒸熟

取出切成薄片

熱鍋倒油，將臘腸煸炒一下

倒入甜豆快速翻炒均勻

撒點清水，拌勻後遮上蓋子，大火焗片刻，煮至水分幹透，打開鍋蓋

因為自己做的臘腸沒什麼鹹味的，所以要加點鹽。若是外面買的臘味，一般比較鹹，不用加鹽就可以了，加上鹽，翻炒均勻鏟起即可

甜豆炒臘味，經典搭配，好吃！

食尚小貼士：臘腸蒸一下切片再煸炒，可以縮短烹調時間。也可以整根用碟子盛起，碟子裡加入適量清水，放進微波爐叮3分鐘左右，加熱再切片。

取出切成薄片

熱鍋倒油，將臘腸煸炒一下

倒入甜豆快速翻炒均勻

撒點清水，拌勻後遮上蓋子，大火焗片刻，煮至水分幹透，打開鍋蓋

因為自己做的臘腸沒什麼鹹味的，所以要加點鹽。若是外面買的臘味，一般比較鹹，不用加鹽就可以了，加上鹽，翻炒均勻鏟起即可

甜豆炒臘味，經典搭配，好吃！

食尚小貼士：臘腸蒸一下切片再煸炒，可以縮短烹調時間。也可以整根用碟子盛起，碟子裡加入適量清水，放進微波爐叮3分鐘左右，加熱再切片。