首先看一組資料對比：
在2016年：中國移動互聯網線民數量為7億， 美國2.2億， 中國是美國的3倍多；中國移動支付交易額為55.8萬億人民幣， 美國0.8萬億人民幣， 中國是美國的60倍；中國快遞單量為313億件， 美國只有130億件， 中國是美國的2倍多。 在2017年：中國雙十一快遞交易量已經是歐洲在2017年全年的快遞交易量。
令人振奮的數位及資料背後的巨大的推動力和影響力都離不開2016年馬雲在阿裡雲棲大會上首次提出的“新零售”的關鍵字。 中國擁有全球最多的人口， 移動化滲透率高， 使得中國得以比全球任何國家以更高的速度去積累資料。
新零售的驅動力之一就是資料及數位化， 第二就是格局改變——消費者成為了中心；從零售的核心組成元素“人、貨、場”來說， 新零售也具有新時代的獨特烙印。 到底是什麼新零售？新零售時代背景下食品飲料品牌商應該如何進行品牌升級和變革？
在“2018全球食品&飲料創新品鑒（FBIC）”的高層創新峰會上， Foodaily邀請到了貝恩全球董事經理邵曉琦， 她從零售的核心組成元素——人、貨、場三個關鍵方面為大家進行瞭解讀。
過去對消費者的認知是模糊的、片面的、主觀的。 90年之前出生的消費者們， 長大的過程中受主流文化影響非常深遠， 因此他們的需求比較集中， 品牌只需要關注這些主流人群， 基本上就佔據了90%的市場。
現在90後， 00後在很小時候就接觸到互聯網， 通過各種各樣的媒介得到各種各樣的價值觀， 這些新的年輕人的需求越來越多樣化， 這就意味著或許曾經的市場或消費人群變得更加細分， 這也是整個市場微爆品越來越多的原因， 就是因為主流消費者在變化。
在這樣的情況下， 就需要推倒過去的以產品為中心、以研發為中心的運營哲學了， 而是應當確立以資料和消費者為中心的運營哲學。 所以場上面出現了各種各樣的C2B的模式， C2B模式， 簡單來說就是供應鏈不變， 研發不變， 只是在銷售端花一些心思。
比如去年著名的事件奧利奧音樂盒的行銷事件， 這個產品就是在銷售端動了一點小心思， 做了一個音樂盒產品， 允許消費者在上面做一些設計和顏色， 這款產品銷售速度比市場預期快40倍。 在兩個小時中， 所有產品售罄， 可以發現整個市場對以消費者為中心的運營哲學的反響很好。
生態系統覆蓋各類不同的場景觸點， 可以每時每刻觸達消費者。 過去的食品飲料企業， 都會花很多錢去瞭解消費者。
而新零售給我們帶來了時時變化的海量資料。 在數位化的時代， 任何一個放在上面的APP， 這些門戶價值都是在千萬級和億級別的， 並且是每天都會時時更新的資料， 當資料不再是死水而是活水的時候， 就會產生真正的價值。
就像阿裡巴巴王堅說資料有價值的時候， 資料的價值不在於是大， 而是在於線上， 可以時時不斷做迴圈和優化。 當資料只是資料庫放在那裡的時候， 其實對企業來講價值是很低的， 但當資料能反映某種趨勢的時候， 我們對人的理解， 對消費者的理解就會更加深， 這對我們的生產行銷也會有很多啟示。
新的消費運營及管理不是簡單對資料的整合， 而是由雙向資料閉環實現的線上化資料和智慧化決策。
貨根據有限消費者認知設計/生產的商品在生產研發和供應鏈領域面臨著越來越多的挑戰。
在過去的5～10年中一些不可避免的變化發生了，以前一台電視機要用10年，而現在全國手機更換速度是18個月，產品研發週期越來越短，產品平均研發之所以會明顯縮短，這是由市場起倒推性決定的。消費者的需求愈發分散，若採用過往的研發和供應鏈策略，覆蓋的消費者半徑將日漸趨窄。
品消共創的背後是對消費者的瞭解和大資料的支援。個人定制化程度越來越高，從一開始的不改變供應鏈結構、創造性混搭，到後來的在生產時融入消費者想法，允許消費者可設計產品的外包裝主題、顏色和呈現的文字，到最後將消費者洞察融入產品研發。
場長久以來，品牌商對於通路管道存在一系列痛點，比如：
（1）通路管理繁瑣、生意起伏大：80%以上時間和精力投入到經銷商和銷售團隊管理，而非真正地服務小店和消費者，經銷商和區域團隊能力參差不齊和人員流失導致生意起伏。
（2）門店控制力弱、透明度低：對小店管道的實際掌控力很弱，時常“打左燈，向右轉”，促銷投放無法追蹤、效率未知，門店執行力差、不透明。
（3）資料鏈缺失或作假：只知道品牌商到經銷商的資料，從經銷商到小店、小店到消費者的資料完全缺失。
近幾年來，一系列新風向促使品牌商探索新的小店通路管道模式。人力成本基本在每年8到10%成本在往上漲，年輕消費者需求越來越多元化，原來模式遇到的問題越來越多。
在市場上出現將近兩百家智慧分銷網路，或者叫做ERTM，他們希望把原來通路管道模式在三個維度：控制力、成本、覆蓋面能夠盡可能往外延。智慧分銷網路平臺（eRTM）的核心就是幫助企業提升管道效率。
新零售對場的改變，用新的資料，新的工具，把原來運營效率進一步提升。對於線下管道，品牌商對它的掌控力強很多。過去兩三年市場出現很多零售模式，退回來看，其實消費者核心需求並沒有變，怎麼樣利用資料，把產品做的更加精准，怎麼樣用新的一些技術去把體驗做的更加好，怎麼樣基於資料提升降低我的運營成本，從而最後把價值回饋給消費者。
場還意味著需要線上線下結合在一起，去優化整個消費者的體驗。零售端的商業邏輯並沒有改變，圍繞零售本質為消費者增加附加值是運營“場”的關鍵。
新零售對企業運營的新要求新零售的本質是資料和以消費者為中心，對企業的運營模式也提出了新要求。對企業來說需要形成兩個閉環，分別是以消費者為中心的商業閉環，旨在提升業務運營；另一個是即時行銷閉環，旨在提高行銷效率。這兩個商業閉環涵蓋整個企業的方方面面的部門，研發、供應鏈、行銷、銷售等之間的聯繫越來越緊密，也形成一個閉環。
在研發與供應鏈上，在新零售的大背景下，品牌可以更加真實、全面、及時地瞭解消費者，提高研發和供應鏈的有效性；
在消費者運營及管理上，新的CRM體系不是簡單對資料的整合，而是應該系統地設計新零售模式以適應變革。
小結最後可以用三點來總結：
第一，新零售時代企業的經營之道，首先以消費者為中心，利用資料賦能商業運營，實現智慧化、互聯化；
第二，通過數位化進行組織升級和結構優化，從樹狀變成互聯的網狀，實現以消費者為中心的商業變革；
第三，對於市場上出現的新變化，需要找到其背後有跡可循的規律，時刻做好應對。
點擊“閱讀原文”，下載完整報告“新零售下的品牌變革-貝恩公司”
Foodaily每日食品網（微信公眾號：foodaily）分享最新食品行業資訊 ，融合資源，驅動創新！
轉載需征得本頭條號作者同意，未經授權，不得轉載。
轉載必須注明內容來自【Foodaily每日食品】
而是由雙向資料閉環實現的線上化資料和智慧化決策。貨根據有限消費者認知設計/生產的商品在生產研發和供應鏈領域面臨著越來越多的挑戰。
在過去的5～10年中一些不可避免的變化發生了，以前一台電視機要用10年，而現在全國手機更換速度是18個月，產品研發週期越來越短，產品平均研發之所以會明顯縮短，這是由市場起倒推性決定的。消費者的需求愈發分散，若採用過往的研發和供應鏈策略，覆蓋的消費者半徑將日漸趨窄。
品消共創的背後是對消費者的瞭解和大資料的支援。個人定制化程度越來越高，從一開始的不改變供應鏈結構、創造性混搭，到後來的在生產時融入消費者想法，允許消費者可設計產品的外包裝主題、顏色和呈現的文字，到最後將消費者洞察融入產品研發。
場長久以來，品牌商對於通路管道存在一系列痛點，比如：
（1）通路管理繁瑣、生意起伏大：80%以上時間和精力投入到經銷商和銷售團隊管理，而非真正地服務小店和消費者，經銷商和區域團隊能力參差不齊和人員流失導致生意起伏。
（2）門店控制力弱、透明度低：對小店管道的實際掌控力很弱，時常“打左燈，向右轉”，促銷投放無法追蹤、效率未知，門店執行力差、不透明。
（3）資料鏈缺失或作假：只知道品牌商到經銷商的資料，從經銷商到小店、小店到消費者的資料完全缺失。
近幾年來，一系列新風向促使品牌商探索新的小店通路管道模式。人力成本基本在每年8到10%成本在往上漲，年輕消費者需求越來越多元化，原來模式遇到的問題越來越多。
在市場上出現將近兩百家智慧分銷網路，或者叫做ERTM，他們希望把原來通路管道模式在三個維度：控制力、成本、覆蓋面能夠盡可能往外延。智慧分銷網路平臺（eRTM）的核心就是幫助企業提升管道效率。
新零售對場的改變，用新的資料，新的工具，把原來運營效率進一步提升。對於線下管道，品牌商對它的掌控力強很多。過去兩三年市場出現很多零售模式，退回來看，其實消費者核心需求並沒有變，怎麼樣利用資料，把產品做的更加精准，怎麼樣用新的一些技術去把體驗做的更加好，怎麼樣基於資料提升降低我的運營成本，從而最後把價值回饋給消費者。
場還意味著需要線上線下結合在一起，去優化整個消費者的體驗。零售端的商業邏輯並沒有改變，圍繞零售本質為消費者增加附加值是運營“場”的關鍵。
新零售對企業運營的新要求新零售的本質是資料和以消費者為中心，對企業的運營模式也提出了新要求。對企業來說需要形成兩個閉環，分別是以消費者為中心的商業閉環，旨在提升業務運營；另一個是即時行銷閉環，旨在提高行銷效率。這兩個商業閉環涵蓋整個企業的方方面面的部門，研發、供應鏈、行銷、銷售等之間的聯繫越來越緊密，也形成一個閉環。
在研發與供應鏈上，在新零售的大背景下，品牌可以更加真實、全面、及時地瞭解消費者，提高研發和供應鏈的有效性；
在消費者運營及管理上，新的CRM體系不是簡單對資料的整合，而是應該系統地設計新零售模式以適應變革。
小結最後可以用三點來總結：
第一，新零售時代企業的經營之道，首先以消費者為中心，利用資料賦能商業運營，實現智慧化、互聯化；
第二，通過數位化進行組織升級和結構優化，從樹狀變成互聯的網狀，實現以消費者為中心的商業變革；
第三，對於市場上出現的新變化，需要找到其背後有跡可循的規律，時刻做好應對。
點擊“閱讀原文”，下載完整報告“新零售下的品牌變革-貝恩公司”
Foodaily每日食品網（微信公眾號：foodaily）分享最新食品行業資訊 ，融合資源，驅動創新！
轉載需征得本頭條號作者同意，未經授權，不得轉載。
轉載必須注明內容來自【Foodaily每日食品】